第二章　小滿
（公歷5月20、21或22日）

薏米澤瀉茯苓煲老鴨湯

民諺謂：“小滿小滿，江河漸滿。”小滿時節，雨水增多，尤其是江南和珠三角一帶更為明顯。天氣悶熱，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，感到身體困倦、乏力。因此，小滿時節的養生要以祛濕為主。

薏米、澤瀉、茯苓均為利水滲濕類中藥。薏米重于健脾止瀉，澤瀉重于利水滲濕，茯苓則重于益脾滲濕、寧心安神。老鴨性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。此湯清潤可口，有利水滲濕、益脾養陰、寧心安神之功效，是小滿節氣大眾家庭的養生靚湯。

主料

薏米50克

澤瀉10克

茯苓30克

老鴨1/2只

豬腱子肉100克

生姜3片

制作

1. 將藥材沖洗干凈。
2. 老鴨宰洗干凈，去臟雜、尾部后斬塊，汆水備用。
3. 豬腱子肉洗凈，汆水后切成塊狀。
4. 將所有主料一起放入瓦煲內，加入2500毫升左右（約10碗）的清水。
5. 用武火煮沸后，改文火煲約2小時，食用前加入適量鹽即可。