南北芪煲黃鱔湯

進(jìn)入5月，很多備戰(zhàn)高考、中考的學(xué)子由于課業(yè)繁重，都存在不同程度的脾氣虧虛或肝血不足的證候。這款湯飲正適合備考的學(xué)子或腦力勞動強度高的白領(lǐng)一族用來養(yǎng)身護(hù)眼。

黃鱔肉嫩味鮮，營養(yǎng)價值甚高，具有補腦健身的功效。中藥里有補氣固表功效的藥物首選就是黃芪。黃芪盛產(chǎn)于北方，所以也稱為北芪。所謂的南芪，即是南方人常用的五指毛桃。五指毛桃除了有益氣健脾的功效之外，還有祛濕化痰、舒筋活絡(luò)的功效，所以特別適合在濕熱天氣服用。國醫(yī)大師鄧鐵濤教授在治療脾氣虧虛型重癥肌無力時就常將南芪、北芪搭配同用，療效頗佳。

主料

北芪20克

南芪20克

大棗6個

黃鱔400克

豬瘦肉200克

生姜3片

制作

1. 將南芪、北芪沖洗干凈；豬瘦肉洗凈，汆水后切成塊狀；大棗去核。
2. 黃鱔宰洗干凈，在熱水中稍燙后撈起，洗去黃鱔表面的黏液，下油鍋煎至微黃，取出備用。
3. 將除黃鱔之外的其余主料一起放入瓦煲內(nèi)，加入2500毫升左右（約10碗）的清水。
4. 用武火煮沸后，改文火慢熬1小時。
5. 加入黃鱔再煲半小時，食用前加入適量鹽即可。