第一章　立夏
（公歷5月5、6或7日）

薏米陳皮煲鯉魚湯

入夏后，全國各地都會進入多雨期，而且暴雨比較多，天氣悶熱潮濕，人們容易出現食欲減退、精神萎靡等脾虛濕困的癥狀。很多女性朋友還會有雙下肢沉重、下肢末端脹痛等表現。以上癥狀一般都是因為天氣濕熱導致身體水液運化失調，水濕停滯。另外，夏日陽光猛烈，對大家的皮膚健康也會造成影響，雀斑、粉刺亦有增多的趨勢，湯飲方面要做到既能降火又可祛濕利水。

薏米絕對是女性消除水腫的第一利器，它可以促進水液的運化，健脾祛濕，利水消腫。

另外，它還有一定的祛斑養顏功效，夏天經常食用薏米可以使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點，對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的改善作用。陳皮在這道湯里主要起到健脾化濕的作用。它們與鯉魚一起煲湯，具有清熱健脾、美膚祛濕的作用，既可以在夏天用來幫助人們消除水腫，也可以作為女士夏日補水美膚的靚湯飲用。

主料

制作

1. 將薏米倒入鍋內，中火炒至微黃；冬瓜洗凈，連皮切成塊。
2. 鯉魚宰殺、洗干凈后，入鍋煎至魚身兩面微黃。
3. 豬瘦肉洗凈后汆水，切成小塊。
4. 將所有主料一起放入瓦煲內，加入2000毫升左右（約8碗）的清水。
5. 用武火煮沸后，改文火慢煲約1小時，食用前加入適量鹽即可。

注：1. 本書中，制作湯飲所用到的油、鹽、生抽、生粉等調料為家庭常備之物，故未列出。

2. 本書中的主料圖為示意圖，具體數量和重量以文字為準。