細節16：顧客來臨，熱情迎賓

迎賓服務是餐廳為顧客提供服務的開端，禮貌得體、優雅大方的迎賓服務，在吸引了顧客的同時，也為餐廳樹立了良好的形象。

一、迎賓要領

基本的迎賓要領包含如下5點。

（1）設置專門的迎客服務人員，迎接客人到來。

（2）橫排對稱站立在餐飲企業門口兩側。如圖3-1所示。

圖3-1　某餐廳迎賓服務

（3）一出現客人，應面帶微笑主動迎上來客，正視客人的眼睛，微微點頭表示敬意，熱情地與其打招呼。

（4）打過招呼后，客人如有隨身物品或大衣，應協助交付保管，如無此保管設施，則幫助客人將衣物在座位處放置妥當。

（5）詢問客人是否預訂餐桌，如已預訂則根據訂席簿上安排好的座位，親自或交由領臺員引導客人入席，并詢問客人對所安排的餐桌是否滿意。如果客人沒有預訂餐桌，則需詢問客人就餐的人數，并為他們安排適合的餐桌。

二、迎賓注意事項

餐飲服務人員在迎賓時應注意如圖3-2所示的事項。

圖3-2　迎賓注意事項