情景再現(xiàn)

小李是某餐飲企業(yè)預(yù)訂員，星期六她接到某旅行社的電話預(yù)訂，要求安排100位顧客的晚餐，每人餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)45元、酒水10元，其中有8人吃素，時(shí)間定在星期天中午12時(shí)，付賬方式是由導(dǎo)游員簽賬單。小李將預(yù)訂人姓名、聯(lián)系電話、顧客人數(shù)、旅游團(tuán)代號(hào)、導(dǎo)游員姓名、顧客的特殊要求等一一記錄在預(yù)訂簿上。

星期天中午12時(shí)該旅游團(tuán)沒有到達(dá)。此前小李曾與旅行社聯(lián)系進(jìn)行過(guò)確認(rèn)，但都沒有更改預(yù)訂的跡象，因此，小李對(duì)其他預(yù)訂均已謝絕。12時(shí)30分，該團(tuán)仍無(wú)蹤影。由于是周末，該店上座率非常高，望著那一桌桌菜涼的餐桌，大家都著急了。經(jīng)理急忙作出決定，一方面讓小李繼續(xù)與旅行社聯(lián)系，一方面允許已經(jīng)上門沒有預(yù)訂的散客使用部分該團(tuán)預(yù)訂的餐桌，同時(shí)他與其他餐飲企業(yè)聯(lián)系，準(zhǔn)備萬(wàn)一旅游團(tuán)來(lái)了使用其他撤臺(tái)的餐桌。

經(jīng)聯(lián)系，旅行社值班人員講，預(yù)訂沒有改變，可能是由于交通堵塞問題造成團(tuán)隊(duì)不能準(zhǔn)時(shí)到達(dá)。1時(shí)30分，旅游團(tuán)才風(fēng)風(fēng)火火地來(lái)到。導(dǎo)游員告訴餐飲企業(yè)，有20人因其他事由不能來(lái)用餐，還有80人用餐，其中有6人吃素。經(jīng)理急忙讓服務(wù)員安排，并回復(fù)導(dǎo)游員，按規(guī)定要扣除這20人的預(yù)訂超時(shí)和餐食備餐成本費(fèi)用，比例是餐費(fèi)的50%。

由于團(tuán)隊(duì)到達(dá)時(shí)間晚，有些預(yù)訂餐桌沒有動(dòng)，餐廳內(nèi)散客的撤臺(tái)率較快，加上旅游團(tuán)少來(lái)了20人，所以80個(gè)顧客到達(dá)后馬上得到安排。