為什么不能吃新鮮的黃花菜？

黃花菜很美味，但我們多是吃曬干的，為什么呢？蔬菜不是新鮮的比較好嗎？黃花菜可不是這樣。黃花菜中有一種叫秋水仙堿的物質，這種物質本身沒什么問題，但當它進入我們體內被氧化后，就會生成為一種叫作二秋水仙堿的物質，這種物質有劇毒，會危害我們的生命。不過在陽光的照射下秋水仙堿會慢慢消失，所以干黃花菜還是很安全的。現在明白了吧，不是沒有新鮮的黃花菜，而是新鮮的黃花菜不能直接吃。