買回來的蔬菜為什么要用堿水清洗？

媽媽在烹飪蔬菜前，總會將蔬菜放在堿水中泡一會兒，這樣做是為什么呢？這是因為現(xiàn)在很多蔬菜上有農(nóng)藥殘留，僅僅用清水洗的話，沒有辦法將這些殘留的農(nóng)藥去除干凈，洗菜時加入少量食用堿，食用堿能夠和農(nóng)藥結(jié)合并發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，然后隨著水流走。這樣的話，蔬菜就干凈多啦！