半肉半菜肉夾饃——自己做的就是香

烹飪時間：2小時　 難易程度： 適中

特　色

前一天燉的肉，配上青椒和香菜，用加了南瓜泥的荷葉餅夾著吃。再來一碗湯，完美。

主　料

豬五花肉500克、尖椒100克、香菜50克、 南瓜泥110克、面粉200克、酵母粉2克

輔　料

色拉油1茶匙（約5克）、花椒3克、大料1克、桂皮1克、草果1個、紅棗2顆、生抽3湯匙、老抽1湯匙、豆腐乳1塊、冰糖1茶匙、小蔥20克、姜10克

搭配推薦

第二章“燙青菜”和第三章“雜糧饅頭”

參考熱量

南瓜夾餅做法

1.南瓜洗凈去瓤切塊，放入蒸鍋蒸熟。取出晾至常溫。壓成泥，量出110克南瓜泥。

2. 在南瓜泥中加入酵母粉、30毫升清水、面粉拌勻，揉成光滑的面團。

3. 將面團放入盆中，覆蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大。

4. 取出面團排氣揉10分鐘，搟成0.5厘米厚的面片。

5. 用圓形杯子壓出圓面片，將每個面片搟成橢圓形。

6. 在面片表面刷一層色拉油，長邊對折，用鋸齒工具在表面壓出紋路，做成荷葉餅狀。

7. 每個荷葉餅底部墊烘焙紙，放入蒸籠中，靜置發酵20分鐘。蓋蓋大火燒開蒸鍋中的水，轉中火蒸12分鐘即可。

燉肉做法

1.小蔥洗凈打結。姜洗凈切片。紅棗洗凈備用。豬五花肉切大塊。

2. 五花肉放入冷水鍋中，加入花椒，大火燒開轉中火煮出血水。

3. 撈出肉塊，用溫水洗凈表面血沫，放入燉鍋中。

4. 燉鍋中加入剩余所有輔料，倒入沒過肉的開水。大火燒開，轉小火燉煮1.5小時即可。

第二天早上

1.原鍋將五花肉和湯汁再次燒開。荷葉餅放入蒸鍋加熱。

2. 尖椒去子去蒂切末。香菜切末。取出適量五花肉切碎。

3. 將五花肉碎、尖椒末、香菜末放入大碗中，淋少許燉肉湯汁拌勻。

4. 取出荷葉餅打開，將拌好的肉末夾在餅中即可。