羊肉粉絲湯——肉爛而不膻，湯香而不膩
烹飪時間：2小時 
難易程度： 簡單
特 色
這算是正宗的水盆羊肉了，湯清味濃，最適合冬天熱熱地來一碗，配個餅，吃得渾身暖暖的。真是吃不夠的美味。
主 料
羊腿肉500克、羊棒骨500克、粉絲80克、青蒜10克
輔 料
大蔥20克、姜10克、花椒2克、小茴香2克、草果1個、桂皮2克、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、油潑辣子1茶匙
搭配推薦
第二章“燙青菜”和第三章“雜糧饅頭”
參考熱量
烹飪秘籍
若沒有羊棒骨也可以不放。冷藏過的熟羊肉不容易切散。
營養貼士
水盆羊肉一般都配個餅吃，如果是配的雜糧餅，會更健康一些。
做 法
1. 大蔥洗凈切段。姜洗凈切片。羊腿肉、羊棒骨洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2. 湯鍋中加足量清水，放入羊棒骨大火燒開，煮10分鐘。撈出羊棒骨，用溫水洗凈表面血沫。
3. 湯鍋中重新加清水燒開，放入羊棒骨、大蔥、姜、花椒、小茴香、草果、桂皮中小火燉1小時。
4. 接著放入羊腿肉繼續小火燉1小時，其間將浮沫撇去。
5. 羊腿肉撈出晾涼，密封放入冰箱冷藏。羊肉湯過濾，密封放入冰箱冷藏。
6.吃得時候，將青蒜洗凈切末，粉絲用溫水泡軟，羊腿肉切成薄片。
7. 小鍋中加適量羊肉湯煮開，加入鹽、粉絲煮至粉絲變透明。
8. 碗中盛入粉絲、羊肉湯，加白胡椒粉、羊腿肉、青蒜、油潑辣子即可。
