尋味順德

廣州沒什么好玩的，每天都是吃吃吃。

好吃的東西太多了，怎么吃都吃不完。吃著碗里的想著鍋里的，吃了這家盼那家，吃了上頓想下頓，恨不得多長幾張嘴，多長幾個胃。每天從早茶吃到夜宵，我的健胃消食片都快不夠用了。

除了各大酒家的早茶，好吃的基本都藏在了廣州老城區里。不必專門去尋找，滿大街地轉悠，看到本地居民在排隊，跟著擠進去準沒錯。不過偶爾也會鬧烏龍，我有次跟著排了半天，發現大家是在輪流上廁所。

涼拌魚皮是一定要吃的。來廣州之前從不知道魚皮也能吃，而且這么好吃。不腥不膩有嚼勁，花生、辣椒、調料與魚皮完美結合，非常入味，再配上一碗艇仔粥，恨不得舔盤底。牛雜也不能錯過。小時候校門口有那種賣牛雜的小攤，每天放學，我都拉著老姨用攢下來的零花錢買一碗。剛出鍋的牛雜熱氣騰騰，配上特質辣醬，用小竹簽扎著吃，那是童年里美好的回憶。

人們常說“食在廣州，廚出鳳城”，這里的鳳城指的就是順德。順德是佛山的一個行政區，從廣州搭城軌出行，八分鐘就到了。最初了解順德，是因為一部名為《尋味順德》的紀錄片，其中介紹許多順德風味。這里是粵菜發源地之一，幾乎人人皆廚師，每道菜都好吃。來之前還在懷疑會不會言過其實，來之后才發現，確實名不虛傳。

一份簡單的煲仔飯，店家就開在不起眼的小巷中，室內僅五六桌，環境簡陋。店主是個中年大姐，梳馬尾帶圍裙，既是老板娘也是服務員，紙箱砌成的前臺后，兩個小孩在吃甘蔗。煲仔飯真的用煲仔盛上，老板特別叮囑千萬不要觸碰以免燙傷。配菜是腌制白菜，口味很淡，東北人吃不慣。剛上桌的煲仔飯熱氣騰騰，帶著臘肉的香氣，米飯被燒到微焦，咬在嘴里有半脆不脆的口感。有種特別的的吃法，趁熱，拿醬油和辣椒醬淋在飯上，吃起來更有風味。我飯量小，因此只撿著喜歡的吃。煲底部分的米飯最香，已經成了鍋巴，口感很好，煲仔飯的精華就在于此。

也不能錯過龜苓膏與涼茶。北方少有涼茶，龜苓膏往往被當成零食，鮮有店鋪專門售賣。順德則較為常見，既有涼茶鋪子，也可以設置在藥房一角。若見到藥房門口擺一個巨大罐子，那十有八九是涼茶了，龜苓膏則放在冰柜中。商店里賣的龜苓膏，配料往往是煉乳，這里則配蜂蜜居多。也有能吃苦的，不加任何甜味，我是不行的，生活已經夠苦了，還是得吃點甜頭。坐在藥房中吃龜苓膏是種新鮮的體驗，有種醫生看著喝中藥的感覺。偶爾有大人帶著孩子來點碗涼茶，大人緊盯著，孩子苦著臉一口灌下去。

來廣東自然要去冰室，冰室顧名思義，就是吃冰的地方。順德有家老鋪叫民記，當地人也愛去吃。冰室不僅有冰，還有各類甜點。我本不喜歡吃雙皮奶，卻被這家的雙皮奶驚艷。熱雙皮奶口感更加細膩，奶味濃厚又不覺得膩，吃到嘴里特別綿滑，回味無窮。最愛的是辣椒冰激凌，以往在國外美食節目中見過，沒想到順德也有。說是辣椒冰激凌，服務員真的丟一根辣椒給你，打開上面的蓋子，美味就在其中。冰激凌的奶味和辣椒的辣味完美結合，看起來大相徑庭的兩種食物，搭配在一起竟然有種獨特的口感，讓人欲罷不能。我吃了一整個，當晚回去就辣到胃痛，但仍不后悔，若有機會，還要再點一個。

順德地方雖小，還有許多其他好吃的食物，許多已經模糊，如有機會，不妨親自去品嘗一下。