花椒煸鱔段

材料

鱔魚50克，蒜薹、干紅椒、蒜蓉、花椒、鹽、雞精、料酒、紅油、植物油各適量

做法

1.鱔魚處理干凈，切段；蒜薹洗凈，切段；干紅椒洗凈，切段。

2.鍋注植物油燒熱，下入鱔魚段煎至熟。

3.鍋底留少許植物油，倒入蒜蓉和干紅椒爆香，倒入鱔魚段和蒜薹同炒，加入花椒、鹽、雞精、料酒、紅油調味，起鍋裝盤即可。

小貼士

鱔魚中含有的脂肪量非常少，且其中含有豐富的鱔魚素，可以降低血糖和調節血糖，所以鱔魚很適合高脂血癥和糖尿病患者食用。