尖椒炒空心菜梗
材料
空心菜500克，紅尖椒50克，蒜、鹽、味精、陳醋、食用油各適量
做法
1.將紅尖椒洗凈，去蒂，去籽，切段；蒜去皮切粒備用；空心菜擇洗干凈，去葉留梗，切小段備用。
2.鍋置火上，注入適量食用油燒熱，放入尖椒段、蒜粒炒香。
3.倒入空心菜梗，調入鹽、味精、陳醋，炒勻入味即可。
專家點評
空心菜營養豐富，100克空心菜含鈣高達147毫克，維生素A的含量比西紅柿高出4倍，維生素C的含量比西紅柿高出17.5%。空心菜宜大火快炒，不宜燜煮，以免維生素流失過多。空心菜對高血壓、高脂血癥都有較好的食療作用，還能促進胃腸蠕動，預防便秘，避免高血壓患者因排便用力過大引發血壓升高，發生腦出血、猝死等癥。
