蔬菜鹵汁

材料

卷心菜片、甘蔗各300克，胡蘿卜塊100克，白蘿卜塊、姜塊各50克，香菜10克，水8000毫升，八角、小茴香、花椒各5克，草果10克

調料

鹽、冰糖各100克，醬油300毫升，植物油適量

做法

1甘蔗洗凈放在火爐上烤，烤香后剁塊。

2將八角、小茴香、花椒、草果裝進棉布袋里放入鍋中。

3再將卷心菜片、甘蔗、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、姜塊、香菜、水放入鍋中煮，加調料提味，將蔬菜煮軟后撈出打成泥，放回鹵汁中拌勻。

4續倒入適量植物油（材料外）拌勻，最后以小火慢熬90分鐘即為蔬菜鹵汁。