麻辣鹵汁

材料

干辣椒、朝天椒粉各100克，花椒粉50克，姜末、芹菜各300克，水5000毫升

調料

辣椒醬600克，冰糖、素蠔油、黃豆醬各200克，植物油適量

鹵包

陳皮、八角、丁香、沙姜各10克，桂枝、豆蔻各30克，羅漢果40克，桂皮、草果、孜然各20克

做法

1鍋中加植物油、辣椒醬、朝天椒粉、素蠔油、黃豆醬、干辣椒、花椒粉拌勻。

2加冰糖、姜末、芹菜炒勻，加水倒入湯鍋。

3把鹵包放入鍋中，以湯勺把湯汁淋在鹵包上，使鹵包的材料均勻滲出，最后以小火煮約2小時即為麻辣鹵汁。