素食的常用調料

吃素的人除了規范食材是素食外，料理過程中選用的油品和調料當然也要是素的。一般的烏醋、蠔油、沙茶、高湯塊等都是以葷食調理出來的，若加入素食料理中就功虧一簣了，幸好現在吃素的人越來越多，市場上的素調料也越來越多。料理時用市售醬料快速調味，不但省時，也能讓菜肴更美味喔！

醬油

黃豆和小麥制成的醬油是居家必備調料，可增加食材的醬香味，同時還能為食材增加色澤，激發人們的食欲。

甜面醬

常用來拌面的甜面醬只要稍加變化，入菜也很對味，甜面醬由于醬味和甜味偏重，所以做菜時要注意用量。

豆腐乳

豆腐乳有“東方奶酪”之稱，是流傳數千年的中國傳統美食。由于它的原料是豆腐，所以營養非常豐富，好的腐乳質地細膩、鮮美適口，不論直接當作配菜或加入食材拌炒都好吃。

素高湯塊

素高湯塊主要是以蔬菜、水果熬煮濃縮而成的。

素沙茶醬

素沙茶醬多以黑芝麻、小麥胚芽、香菇、素肉和辛香料等調制而成，味道與原味沙茶醬相差無幾。