三杯素面腸

材料

面腸5條，老姜1塊，紅辣椒1個，羅勒150克，素高湯（做法詳見142頁）200毫升

調料

植物油1大匙，醬油2大匙，白糖1小匙

做法

1面腸洗凈切塊；羅勒洗凈；老姜、紅辣椒洗凈切片備用。

2熱鍋，放入植物油、姜片、紅辣椒片爆香，加入面腸塊炒至顏色略變黃后，加入其余調料以小火續煮至湯汁收干，起鍋前放入羅勒轉大火炒一下即可。