川味茄子

材料

茄子150克，榨菜片30克，小黃瓜片、素肉末、姜末各10克，紅辣椒片5克，水200毫升

調料

辣椒醬、白糖各1大匙，水淀粉少許，香油、辣油各1小匙，植物油適量

做法

1茄子洗凈，去皮切長條狀，用150℃油溫的油略炸，瀝干油備用。

2熱鍋，將榨菜片、素肉末、姜末、紅辣椒片、小黃瓜片放入鍋中炒香，再加入茄子和辣椒醬、白糖、水拌煮均勻。

3續倒入水淀粉勾芡，并加入香油和辣油拌勻即可。