蟹黃豆腐

材料

豆腐300克，胡蘿卜50克，姜末20克，洋菇片30克，水400毫升，芹菜末少許

調料

白糖1小匙，白胡椒粉1/2小匙，鹽、水淀粉、香油各1大匙，植物油少許

做法

1豆腐切小丁狀，放入沸水中略汆燙以去除生豆味，撈起瀝干。

2胡蘿卜洗凈去皮，用鐵湯匙刮成泥狀。

3取鍋，加入少許植物油燒熱，放入姜末和洋菇片炒香后，加入胡蘿卜泥和鹽、白糖、水、白胡椒粉拌炒均勻；再加入豆腐丁，以水淀粉勾芡，淋入香油略拌炒后盛盤，再撒上少許芹菜末即可。