鮑菇燴卷心菜

材料

卷心菜300克，杏鮑菇80克，姜片10克，胡蘿卜絲、黑木耳絲、素高湯（做法詳見142頁）各適量

調料

鹽、白糖各1/2小匙，香菇粉1/4小匙，植物油2大匙，胡椒粉、香油、水淀粉各少許

做法

1卷心菜洗凈切片；杏鮑菇洗凈切片備用。

2熱鍋，加入2大匙植物油，將姜片爆香后，放入杏鮑菇、卷心菜炒至微軟后，再放胡蘿卜絲、黑木耳絲拌炒。

3接著于鍋中加入素高湯、其余調料（水淀粉除外），炒至入味，以水淀粉勾芡即可。