當歸猴頭菇

材料

猴頭菇50克，當歸5克，枸杞子3克，姜片15克，泡發香菇6朵，素高湯（做法詳見142頁） 400毫升

調料

植物油2大匙，鹽1/4小匙

做法

1猴頭菇切塊，用開水浸泡1小時后瀝干。

2炒鍋加少許油燒熱，放入姜片、泡發香菇小火爆香，再放入猴頭菇、當歸、枸杞子、素高湯煮開。

3轉小火煮約5分鐘至猴頭菇熟軟后，加入鹽調味即可。