紅糟魚

材料

海鰻魚肉600克，面粉20克，淀粉100克

調料

蒜末30克，紅糟醬2大匙，醬油1大匙，料酒1茶匙，五香粉1/2茶匙，蒜泥醬油1小匙

做法

1 先將海鰻魚肉切塊，放入大碗中，加入所有調料拌勻，腌約30分鐘，再加入面粉拌勻。

2 將拌勻后的海鰻魚肉均勻沾裹上淀粉，靜置1分鐘，備用。

3 熱油鍋，待油溫燒熱至約180℃，放入腌制好的魚塊，以中火炸約10分鐘至金黃酥脆時，撈出瀝干油即可。食用時可蘸蒜泥醬油。