美人腿炒魚片

材料

茭白200克，鯛魚片150克，胡蘿卜片5克，蔥段、姜片、甜豆莢各10克，油適量

腌料

鹽、白胡椒粉各1/2小匙，料酒、淀粉各1大匙

調料

魚露2大匙，料酒1大匙，糖1小匙

做法

1 甜豆莢燙熟；茭白切滾刀塊，煮1～2分鐘撈起，瀝干備用。

2 鯛魚片加入腌料抓勻，腌約15分鐘后，入油鍋過油撈起，備用。

3 熱鍋，加入適量油，放入蔥段、姜片、胡蘿卜片炒香，再加入茭白、腌好的鯛魚片及所有調料翻炒均勻。

4 最后起鍋前加入燙熟的甜豆莢，炒勻配色即可。