蜜汁魚下巴

材料

鯛魚下巴400克，姜10克，大蒜5克，油3大匙，水100毫升

調料

料酒1大匙，醬油2大匙，白糖3大匙

做法

1 先將鯛魚下巴洗凈，以廚房紙巾擦干；姜、大蒜切末，備用。

2 熱鍋，倒入油，將魚下巴放入鍋內煎至兩面呈金黃色后取出。

3 煎完魚下巴后，鍋底留少許油，放入姜末、蒜末炒香，再加入料酒、醬油、水及白糖煮沸；此時加入炸好的魚下巴，轉中火煮沸，邊煮邊翻炒魚下巴，至湯汁收干呈濃稠狀即可。