清炒魚片

材料

魚肉300克，姜絲10克，辣椒1個，胡蘿卜、小黃瓜、玉米筍、蔥各20克，淀粉、油各適量

調料

鹽、白糖各1小匙，蘑菇精0.5小匙，水60毫升，香油、料酒各2小匙

做法

1 將魚肉去腥后，切成適當大小的魚片。

2 將魚片均勻地裹上淀粉，放入沸水中汆燙約1分鐘至熟透后撈出，晾涼備用。

3 將胡蘿卜、玉米筍切片，分別汆燙撈出備用；小黃瓜切片；蔥切成蔥段；辣椒切片，備用。

4 另起油鍋，將蔥段、姜絲、辣椒片放入鍋中爆香，再將除香油外的所有調料放入鍋中一同翻炒至沸騰。

5 再將魚片、燙熟的胡蘿卜和玉米筍以及小黃瓜片加入鍋中，以大火快速翻炒均勻，盛盤后淋入香油即可。