常用的調(diào)味材料

醋

醋常用來(lái)制作糖醋汁，其酸味具有開胃的作用，還能使魚肉口感滑嫩。一般常用的有白醋與陳醋兩種，另有酸味與香味較強(qiáng)的香醋，使用時(shí)須搭配足夠多的糖，才能調(diào)和濃郁的香味，且不會(huì)過(guò)于刺激。