蔬菜沙拉材料的清洗

醋水浸泡

取3～5滴食醋，加入清水中，制成醋水；將待洗蔬菜于水中浸泡8分鐘左右，撈出用清水沖洗干凈，蔬菜會比較鮮亮新鮮。

淡鹽水浸泡

一般蔬菜先用清水沖洗3～6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗一遍。包心類蔬菜可先切開，放入淡鹽水中浸泡1~2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘留的農(nóng)藥。

開水燙

對蔬菜上殘留的農(nóng)藥最好的清除方法是燙，如彩椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據(jù)試驗(yàn)，此法可清除90%的殘留農(nóng)藥。

淘米水浸泡

因?yàn)槲覈壳按蠖嘤糜袡C(jī)磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會失去毒性，所以，蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右再用清水洗，能減少殘留的農(nóng)藥。

堿水浸泡法

在清水中加入少許堿粉，攪勻堿水，放入待洗蔬菜，浸泡6分鐘左右，換清水沖洗干凈。也可以在清水中加入小蘇打配制堿水，但需適量加長浸泡時(shí)間，一般是10分鐘左右。