山藥胡蘿卜沙拉

材料

山藥 250克，胡蘿卜80克，鹽、白糖、醋、橄欖油各適量

做法

1.將山藥洗凈，去皮后切成薄片，入沸水焯熟后撈出。

2.將胡蘿卜清洗干凈，去皮后切成薄片；將鹽、白糖、醋、橄欖油混合成料汁。

3.將山藥和胡蘿卜裝盤，淋上料汁即可。

小貼士

山藥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養成分，具有健脾益胃、固腎益精、降低血糖、延年益壽等功效，被歷代醫家贊為“理虛之要藥”。