芥菜青豆沙拉

材料

芥菜80克，青豆160克，彩椒50克，鹽、醋、蒜末、橄欖油各適量

做法

1.將芥菜洗凈后切粒，焯水后撈出；將鹽、醋、蒜末、橄欖油調(diào)成料汁。

2.將青豆洗干凈，入沸水焯熟后撈出。

3.將彩椒洗干凈，切成粒備用。

4.芥菜和青豆裝盤(pán)，再放上彩椒，淋上料汁即可。

小貼士

青豆既富含植物性蛋白質(zhì)，又富含鉀元素、鎂元素、B族維生素等，同時(shí)還含有皂苷、植酸、低聚糖等保健成分，對(duì)于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。另外，青豆中含有豐富的膳食纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。