焢肉

材料

豬五花肉 600克

焢肉鹵汁 適量

美味應(yīng)用

豬五花肉不要切好再汆燙，否則汆燙后豬肉會收縮，豬肉塊大小不好控制。

做法

1.豬五花肉洗凈；煮開一鍋水，放入洗凈的豬五花肉，以小火汆燙約20分鐘，撈出沖冷水，瀝干水，切成約1.5厘米的厚片備用。

2.按照下方焢肉鹵汁的做法，做好焢肉鹵汁。

3.取一燉鍋，先將焢肉鹵汁燒開，再放入豬肉片。

4.用小火鹵約1小時后熄火，蓋上鍋蓋，悶約1小時即可。

焢肉鹵汁

材料

洋蔥、大蒜各40克，姜30克，八角、紅椒各10克，花椒5克，醬油300毫升，白糖4大匙，水800毫升，色拉油少許

做法

1.洋蔥、姜和大蒜均洗凈，瀝干水后，拍碎備用；將八角、花椒一同放入棉質(zhì)鹵包袋中扎緊，制成鹵包備用。

2.熱鍋，倒入色拉油，用小火爆香洋蔥、姜、紅椒和大蒜，再放入鹵包、醬油、白糖、800毫升水，燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮約5分鐘即可。