醬鹵牛腱

材料

牛腱400克，蔥、姜各20克，丁香、花椒各5克，小茴香、白豆蔻各3克，草果2顆，八角10克，桂皮8克，水1000毫升，色拉油4大匙

調料

醬油300毫升，白糖150克，料酒100毫升

做法

1.牛腱洗凈，煮一鍋沸水，放入牛腱汆燙約3分鐘撈出，瀝干水備用。

2.草果拍碎，和其余材料一起放入棉質鹵袋中包好，制成鹵包備用；蔥、姜洗凈、拍松。

3.熱鍋，倒入色拉油，以中火爆香蔥、姜，再加入水、所有調料和鹵包，燒開后，放入牛腱，待鹵汁再次燒開后，轉小火保持微微沸騰狀態，蓋上鍋蓋，燉鹵約50分鐘；打開鍋蓋，持續翻動牛腱，至鹵汁收干、呈濃稠狀即可。