香鹵豬肘子

材料

豬肘子 1個（約750克）

豬肘子鹵汁 1鍋

做法

1.豬肘子洗凈。

2.煮一鍋沸水，放入洗凈的豬肘子，汆燙約3分鐘后撈出，瀝干水備用。

3.將豬肘子鹵汁燒開，再放入豬肘子，以小火繼續(xù)鹵，讓鹵汁保持微微沸騰狀態(tài)，蓋上鍋蓋，鹵約50分鐘后熄火，再悶約30分鐘即可。

豬肘子鹵汁

鹵包材料

草果2顆，桂皮、甘草各8克，八角、花椒各5克，沙姜10克，香葉3克

鹵汁材料

水1600毫升，醬油500毫升，白糖100克，料酒200毫升，蔥20克，姜50克，紅辣椒4個，大蒜40克

鹵汁做法

1.草果拍碎，和其余鹵包材料一起放入棉質(zhì)鹵包袋包好；蔥、姜、大蒜和紅辣椒擇好洗凈，瀝水后均拍松，備用。

2.熱鍋，倒入約4大匙色拉油，以中火爆香蔥、姜、大蒜和紅辣椒，炒至微焦后取出，放入湯鍋中。

3.向湯鍋加入其余鹵汁材料和鹵包，燒開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮約5分鐘，至鹵汁散發(fā)香味即可。