紅曲鹵排骨

材料

豬小排500克，蔥20克，姜25克，肉桂12克，香葉5片，八角5克，紅曲米1茶匙，色拉油2大匙，水600毫升

調料

醬油100毫升，白糖3大匙，黃酒5大匙

做法

1.豬小排洗凈，剁成小塊汆燙；蔥、姜洗凈，瀝干水后，拍松備用。

2.熱鍋，倒入色拉油，以中火爆香蔥、姜，炒至金黃后取出，再放入湯鍋中。

3.再向湯鍋中加入肉桂、香葉、八角、水以及所有調料，燒開后，加入紅曲米和豬小排，待湯汁再次燒開后，轉小火煮約50分鐘，至湯汁收干到豬小排的一半高度即可。