中點的制作特點

中式點心種類多樣又味美，在制作上主要有以下兩個特點。

1.選料精細，花樣繁多

中點的選料相當精細，只有將原料選擇好了，才能制出高質(zhì)量的點心。同時中式點心花樣繁多，具體表現(xiàn)在以下幾個方面：

⑴ 因不同餡心而形成品種多樣化。如鮮肉包、菜肉包、豆沙包、水晶包等。

⑵ 因不同用料而形成品種多樣化。如麥類制品中有面條、蒸餃、鍋貼、饅頭等。

⑶ 因不同成形方法而形成品種多樣化。如包法可形成小花包、燒賣等，捏法可形成鴛鴦餃、四喜餃等。

2.講究餡心，注重口味

餡心的好壞對成品的色、香、味、形、質(zhì)有很大的影響。講究餡心，具體體現(xiàn)在以下幾個方面：

⑴ 餡心用料非常廣泛。餡料有肉、魚、蔬菜、蝦、果品、蛋、乳等，種類豐富多樣。

⑵ 精選用料，精心制作。餡心的原料一般都選擇品質(zhì)最好的部位。

⑶ 成形技法多樣，造型美觀。中式點心通過各種技法可形成各種各樣的形態(tài)和造型，美觀逼真。