燕麥臘腸卷

材料

低筋面粉500克，泡打粉4克，干酵母4克，改良劑25克，清水225毫升，燕麥粉、臘腸各適量，砂糖100克

制作指導

將面團搓成長條狀時，用兩手沿著兩端慢慢搓長，不能搓得太細也不能搓得太厚，否則影響造型。

做法

1 將低筋面粉、泡打粉過篩后，與燕麥粉混合開窩。

2 加入砂糖、干酵母、改良劑、清水，拌至中間部分糖溶化。

3 將低筋面粉拌入中間，搓至面團純滑。

4 用保鮮膜包起面團，松弛約20分鐘。

5 將面團搓成長條形，分切成每份約30克的小面團。

6 將面團搓成細長面條狀。

7 再用面條將臘腸纏繞包入中間。

8 均勻排入蒸籠內，稍作靜置松弛，用大火蒸約8分鐘至熟透即可。