香杏脆餅

材料

餅坯：

奶油125克，糖粉125克，全蛋液45克，中筋面粉250克，奶香粉3克

餡：

砂糖63克，葡萄糖漿25毫升，鮮奶油50克，杏仁片100克

制作指導

餅坯完成后扎孔，可以防止加熱后底部有氣孔。也可將杏仁片換成其他干果，自己發揮創意，會有意想不到的效果。剛出爐的餅干要放涼后才會變脆。

做法

1 將奶油、糖粉混合拌勻。

2 然后分次加入全蛋液，拌至完全均勻。

3 加入中筋面粉、奶香粉，拌勻成面團。

4 將面團倒在案臺上，用手搓揉。

5 用搟面杖將面團壓薄，然后用切模切成餅坯。

6 將邊料取開，即可成形。

7 將餅坯排開，用竹簽扎孔后備用。

8 將餡料中的砂糖、葡萄糖漿與鮮奶油加熱。

9 煮開后，加入杏仁片拌勻。

10 待稍涼，將餡鋪于餅坯表面即可。

11 入爐以150℃的爐溫烘烤。

12 烤約30分鐘至呈淺金黃色后，出爐冷卻即可。