淑女餅

材料

餅皮：

奶油110克，糖粉120克，杏仁粉40克，蛋清85克，低筋面粉200克，奶粉20克

餡：

杏仁片45克，清水15毫升，砂糖30克，葡萄糖漿30毫升

做法

1 把奶油、糖粉混合，打至奶白色。

2 分次加入蛋清，攪拌均勻。

3 加入低筋面粉、奶粉、杏仁粉，拌至無粉粒狀，拌透。

4 然后裝入平口花嘴的裱花袋內，在高溫布上擠圈，保持大小均勻。

5 把餡部分的清水、砂糖、葡萄糖漿倒在一起，在電磁爐上邊加熱邊攪拌，至混合均勻、砂糖溶化。

6 加入杏仁片，完全拌勻。

7 用勺子將餡料放入步驟4內，每一勺的分量要均勻，入爐，以160℃的爐溫烤約25分鐘，至完全熟透，出爐冷卻即可。

制作指導

餡料不需煮太久；果碎的品種亦可因個人口味來選擇。