★茶菇海參：

原料：

發好的南美參200克、鮮茶樹菇240克、小米椒節10克、小蔥節5克、姜片、美極鮮、蠔油、鹽、味精、雞粉、檸檬水、香油、香辣油、色拉油各適量。

制作方法及步驟：

步驟1：

把南美參切成大片，納盆加姜片、蔥節和檸檬水泡5分鐘。

步驟2：

5分鐘后，再投沸水鍋里汆一水，撈出待用。

步驟3：

把鮮茶樹菇放熱油鍋里炸熟，撈出瀝油備用。

步驟4：

往炒鍋里放少許香辣油，下小米椒節炒香。

步驟5：

倒入海參片和茶樹菇。

步驟6：

邊炒邊加蠔油、鹽、美極鮮、味精、雞粉和香油，炒勻便可起鍋裝盤。