★椒麻口蘑：

原料：

新鮮口蘑300克。

調(diào)料：

小香蔥葉100克，漢源紅花椒50克，雞粉10克，藤椒油8克，橄欖油5克，鹽5克，白糖5克。

制作方法及步驟：

步驟1：

新鮮口蘑洗凈，用小刀在菌帽上剞十字花刀，汆水備用。

步驟2：

起鍋燒水，水開(kāi)后下入香蔥快速飛水過(guò)涼。

步驟3：

花椒用熱油淋一下，控油后與飛過(guò)水的香蔥一起用刀剁細(xì)，澆入少許橄欖油，即成椒麻料。

步驟4：

將汆水后的口蘑控干水分，在剁好的椒麻料中調(diào)入鹽、雞粉、白糖，淋少許藤椒油攪拌均勻，澆在口蘑上即可。