要健康，就要多吃水果和蔬菜，這是我們早已耳熟能詳?shù)娘嬍秤^念。但是，一天吃多少最合適呢？營養(yǎng)專家指出，每人每天應(yīng)進(jìn)食最少兩份水果及三份蔬菜。即是說：每餐都要吃蔬菜，三餐之間要吃點(diǎn)水果。

眾所周知，蔬菜水分含量大，為75%～90%，能量低，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機(jī)鹽、膳食纖維、維生素等營養(yǎng)素外，還含有非營養(yǎng)性生物活性物質(zhì)，即植物化學(xué)物質(zhì)。

膳食纖維只存在于植物性食物的細(xì)胞...