從營養學的角度來說，烹調時要少用燒烤、油炸等烹調方式，因為這些烹調方法會產生很多副作用，對人體傷害很大。然而，燒烤、油炸、煎炸食品是人們喜愛而又經常食用的食品。那么，是不是真不能吃燒烤、油炸類食物呢？有沒有辦法消除燒烤、油炸食品里的致癌物質呢？

首先來談談燒烤類食物。整個燒烤過程就是把生肉放在燒得很旺的火上，用很高的溫度把生肉烤熟的過程。在烤熟的過程中，肉里面被高溫分解的脂肪與蛋白質結合...