認清食物的溫、熱、寒、涼四大屬性

中藥有四氣之說，中醫認為食物同中藥一樣，不同的食物具有不同的性味，食物的性味指的就是食物的“寒、熱、溫、涼”。女人只有在適當的時候吃適當的食物，才能夠提高免疫力，否則就有可能損害健康。

1.溫、熱性的食物

美麗小課堂

夏季瘦身藥膳——苦瓜肉糜煲

材料：苦瓜300克，肉糜200克，開洋末（腌制曬干后的大個蝦仁干磨成的粉末）10克，馬蹄（切丁）20克，鹽1/2匙，味精1/2匙，麻油、蔥、姜、蒜各50克，雞蛋1個，高湯1碗，胡椒粉、玉米粉適量。

做法：將苦瓜切成兩半，挖去中間絮狀組織，切成3厘米寬的塊備用；然后往肉糜中加入開洋末、馬蹄丁，適量的蔥、姜、蒜末一起拌勻，調鹽、味精、胡椒粉、麻油攪拌后，再調蛋汁和玉米粉，拌勻做成肉醬；在苦瓜段中間放少許玉米粉，將肉餡鑲入，外表抹光滑后，放入蒸籠蒸20分鐘，取出放入煲中加高湯，再煮30分鐘，下調料即可。

功效：苦瓜中含有一種極具生物活性的高能清脂素，這種物質只作用于人體吸收脂肪的重要部位——小腸，通過改變腸細胞孔網，阻止脂肪、多糖等熱量大分子物質的吸收，但并不影響維生素、礦物質等營養素的吸收。此外，苦瓜還具有美容護膚的功效，它能提高機體的免疫功能，改善痤瘡、皮膚炎癥。

這類食物大多具有溫振陽氣、驅散寒邪、驅蟲、止痛、抗菌等作用，適用于秋冬寒涼季節四肢發冷、怕冷或體質偏寒的女人，以及有蟲積、脘腹冷痛等病癥的女人。例如，生姜、蔥白二味煎湯服用，能發散風寒，可治療風寒感冒；大蒜有強烈的殺菌作用，對肺結核、腸結核、急慢性腸炎、痢疾等都有很好的補養作用；韭菜炒豬腎能治腎虛腰疼；當歸生姜羊肉湯能補血調經。

2.寒、涼性的食物

這類食物大多具有清熱、瀉火、消炎、解毒等作用，適合夏季發熱、汗多口渴或平時體質偏熱的人，以及急性熱病、發炎、熱毒瘡瘍等。例如，西瓜能清熱祛暑，除煩解渴，有“天生白虎湯”之美稱；綠豆能清熱解毒，患熱毒瘡瘍者宜多選用之；其他如梨、甘蔗、蓮藕等，都有清熱、生津、解渴的作用。

除了有溫、熱、寒、涼四大屬性的食物外，還有平性的食物。這類食物大多能健脾、和胃，有調補作用，常用于脾胃不和、體力衰弱者。例如，黃豆、花生仁均飽含油脂，煮食能潤腸通便，為慢性便秘者的最佳食補方法。

平性的食物無偏盛之弊，應用上也很少有禁忌。但寒涼與溫熱兩種性質的食物，因其作用恰好相反，正常人亦不宜過多偏食。如舌紅、口干的陰虛內熱之人，忌溫熱性的食物；舌淡苔白、肢涼怕冷的陽氣虛而偏寒的人，就應忌寒涼性的食物。

另外，食物的溫、熱、寒、涼屬性也要因人、因時、因地而異，靈活運用，才能維持人體內部循環的正常運行，保持身材的苗條。比如，從事體力勞動的女人因為經常曬太陽，體內容易有熱氣，需要多進食寒涼食物以滋陰降火；而辦公室一族的女人因為有空調等設備調節室內氣候，溫度適宜，極少出汗，食用寒涼食物就可能傷身。