第二節 工作餐怎樣吃才有益于營養吸收
“湊合”成為白領工作餐主題
現在很多上班族朋友們已經注意到了早餐的重要性，按時吃早餐。午餐卻又出現了很多問題，“湊合”逐漸成為上班族午餐的主題。有的上班族為了省事，每天叫外賣或是吃快餐，有的上班族為了減肥甚至不吃午餐，這些都是不健康的飲食習慣，會給身體健康造成諸多隱患。
1.發胖
很多上班族為了減肥而不吃午餐，卻不知道這樣減肥會越減越肥。就像許多上班族不吃早餐會發胖一樣，不吃午餐也會引起發胖。
上班族不吃午餐，下午還要繼續工作，不僅會影響到工作效率，還必然產生強烈的饑餓感，到了晚上就會控制不住自己，吃過多的食物。晚上吃得過多，又缺乏運動，必然會導致體內脂肪堆積，人也會慢慢變胖。另外，為了減肥而不吃午餐，會使人體內的血糖降低，容易出現頭暈乏力等癥狀。如果長期不吃午餐還會使人體免疫力下降，出現營養不良、貧血等病癥。
2.厭食
上班族的午餐如果經常湊合，就會導致到了午餐時間卻沒有食欲，對午餐一點興趣也沒有。這種情況嚴重了就會形成厭食癥，最終導致營養不良，新陳代謝和內分泌失調，皮膚變得干燥粗糙，身體容易發冷、畏寒，臉色蒼白，心臟功能衰退。
上班族如果因為不吃午餐而得了厭食癥，還會時常感到焦慮或抑郁，注意力難以集中，思維混亂，對正常工作造成不利的影響。所以既是為了身體健康，也是為了能更好地工作，上班族一定要盡量吃好午餐。
3.胃病
相信很多上班族都曾有胃部不適的感覺，許多人認為這是經常應酬喝酒導致的胃病，這其實只是一方面的。胃病更多是因為午餐出現了問題而形成的。
上班族如果患有胃病，常會出現胃痛、惡心、嘔吐、食欲不振等癥狀，光靠吃藥很難根治。胃病關鍵要靠養，上班族只有注意飲食，形成良好的飲食習慣，按時吃午餐，不隨便湊合，才能保證胃的正常工作。上班族在吃午餐時還要注意，盡量不要吃過于油膩、辛辣、生冷刺激的食物，以免加重胃部不適。
4.精神不濟
上班族經過一上午的工作后，如果午餐湊合著吃，沒有一頓營養豐富的午餐，那下午的工作狀態就會受到影響。
午餐如果湊合著吃，就無法攝入足夠的營養，導致血糖含量低，使大腦不能正常運轉，反應變得遲鈍，嚴重影響工作效率。
綜上所述，午餐湊合吃，不僅嚴重危害了身體健康，還會對下午的工作產生不利影響。因此，上班族的午餐不僅要按時吃，還要注意營養豐富。
工作餐吃好有講究
對于很多上班族朋友們來說，午餐吃什么往往令人糾結。下面我們就給大家推薦幾款最佳的午餐食物：
1.防癌抗癌食物
西藍花。研究表明，西藍花是抗癌和抗衰老的食物，尤其對胃癌、直腸癌和乳腺癌有預防作用，白領麗人們不妨多吃一些。西藍花中還含有大量的維生素C、硒和胡蘿卜素，不僅可以防癌抗癌，還可以增強免疫力，提高記憶力，預防感冒、近視等，有利于身體健康。另外，西藍花所含熱量比較低，容易消化，不會使人發胖。不過，在吃西藍花時，要注意多嚼幾次，這樣能更好地吸收營養物質。
橙子。橙子也是一種很好的抗癌食物，而且，味道越甜其防癌抗癌的效果越好。橙子的抗癌效果來源于其中富含的β-玉米黃質，這是一種抗癌效果比胡蘿卜中的β-胡蘿卜素還強一些的物質。同時，橙子中也含有豐富的維生素，具有良好的保健作用。橙子味道酸甜可口，常會被榨成果汁飲用，飯后喝一杯可以幫助消化。另外，每天喝3杯橙汁還可以降低心臟病的患病率。橙子散發出的香氣，還可以緩解女性的緊張情緒。服藥期間吃橙子或喝橙汁，不僅不會降低藥效，反而還會增強藥效。
橙子
2.降脂降壓食品
香菇。香菇是一種高蛋白質、低脂肪的食物，富含天然維生素，可以防止脂肪在人體沉積，還可以降血壓、降血脂。
洋蔥。洋蔥含有一種前列腺素A的成分，能夠擴張血管，促進血液流通，降低血壓，還能夠調節血脂，降低膽固醇和血液黏度。
3.天然抗氧化食品
枸杞。據研究表明，寧夏枸杞是所有抗氧化食品中，抗氧化能量最高的。食用枸杞時最好吃新鮮的果實或是榨成果汁飲用，煮熟或吃干果都會使抗氧化效果降低。
西紅柿。西紅柿中除了含有豐富的維生素C外，還含有大量的茄紅素。茄紅素的抗氧化能力是維生素C的20倍左右，具有更強的抗氧化效果。西紅柿在加熱或經過加工后，維生素C的含量會降低，但是茄紅素的含量反而會增加，所以怎么吃西紅柿可以根據自己的喜好任意選擇。
4.排毒養顏的食物
黃瓜。黃瓜中含有豐富的維生素E，可以抗衰老，促進新陳代謝和血液循環，美白皮膚，抗皺除斑。
荔枝。荔枝含有大量的維生素，可以預防雀斑，使肌膚光澤有彈性。荔枝和大棗一同食用，會達到更好的補血美容養顏作用。但是荔枝不宜空腹食用，也不宜食用過量。
午飯吃飽又吃好，多活十年不是夢
在養生成為熱點話題的今天，許多上班族把“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少”這句話奉為自己的養生準則。但是，不少上班族對這句話存在誤解，那就是到底怎樣才叫“午餐吃飽”。
由于工作忙碌，上班族常常隨便吃兩口填飽肚子就算解決了午餐問題。這樣一看，似乎做到了“午餐吃飽”這一點。事實上，“午餐吃飽”并不是吃得比早上和晚上多一些，把肚子填滿填飽就行，而是既要吃好又要吃飽。和早餐晚餐相比，午餐在數量上要稍多一些，但質量上絕不能有所下降。
對上班族來說，午餐有著非常重要的意義，是最應該吃好的一頓飯。忙碌了一個上午后，我們的氣血和能量必須得到良好的補充，同時還要保證下午擁有充沛的精力，由此，午餐的重要性不言而喻。更重要的是，午餐可以為小腸經提供充足的氣血，這樣小腸才能更好地發揮它的職能。從中醫的角度來看，人體全身布滿經絡，這些經絡就像一個大網，氣血在這個網絡里川流不息。一般而言，上班族都會在下午1～3點之前吃午餐，而這正是我們的小腸經的“當班時間”，這時候全身最旺的氣血會由心經到達腸經，使得小腸擁有最佳的“工作狀態”，為人體健康做貢獻。
如果午餐沒有吃好，就會出現氣血不足的情況，具體表現為餓得很快，精力無法集中。這是因為，我們沒有把握好中午補充氣血的時機。此外，還有一個原因就是，腸經和心經互為表里，腸經氣血不足就會影響心經和心臟，從而出現心神不寧，無法集中精力工作的現象。長期如此，不僅會給自己造成困擾，影響下午的工作效率，還會造成體質虛弱，從而出現頭暈眼花、四肢無力、手腳冰涼、失眠多夢等癥狀。
此外，如果午餐的營養不夠，不但會造成小腸經氣血不足，影響心經和心臟，還會連累到膀胱經。膀胱經可以說是護衛我們全身的“邊防部隊”，對人體健康極為重要。一旦膀胱經出現氣血不足的情況，那么我們的身體就岌岌可危了，大病小病都會不斷“侵蝕”我們的健康。
千萬不要小看一頓小小的午餐，“吃好”并非指午餐要吃得十分豐盛，而是指各種食物搭配要合理，營養要均衡。
上班族的午餐營養要平衡
一般情況下，人們無法精確地計算出午餐攝入了多少營養，那么怎樣保障午餐營養全面均衡呢？只要上班族掌握了下面的食物搭配方法，就基本可以滿足午餐的營養需求了。
1.糧食的粗細搭配
調查表明，上班族容易得“富貴病”，如高血脂、高血壓、糖尿病等，這些都是日常飲食中過于精細導致的。所以上班族的午餐，一定要注意粗細糧食的搭配。不能只吃饅頭或米飯等細糧，還要注意搭配一些粗糧，如土豆、地瓜、高粱等。
粗糧雖然口感不如細糧好，但含有大量的營養成分，如B族維生素、微量元素和纖維素等。另外，粗糧中的膳食纖維遠遠多于細糧，膳食纖維可以促進胃腸蠕動，幫助消化吸收，還能夠改善便秘。粗糧和細糧搭配還能夠相互補充不足，使營養得到全面吸收。
因此，上班族的午餐主食越雜越好，食物選擇要多樣化，既要有粗糧又要有細糧。
2.干飯與湯粥的搭配
上班族的午餐如果長期只有干巴巴的主食，而沒有粥或湯的搭配，就容易對腸胃產生不利影響。主食干稀結合，不僅能夠幫助消化，而且能夠使午餐營養更加豐富，所以上班族的午餐搭配要注意干飯與湯粥相結合。
粥一般都會經過小火慢熬，米中的營養物質溶于米湯，容易消化吸收，而且營養豐富。喝湯能夠幫助消化，滋養脾胃，增強食欲，還能夠幫助減肥。尤其是午餐時喝湯，比起吃菜攝入的熱量要少很多，更有利于減肥。
由此看來，上班族的午餐中不但要有營養豐富的主食，還要有能夠幫助消化吸收的湯、粥，比如鯽魚湯、紫菜蛋花湯、紅豆粥、大棗粥等。這樣干飯與湯粥搭配著吃才能更好地吸收營養。
3.顏色搭配
中國飲食文化講究食物的色香味俱全，一盤外表看起來顏色豐富的菜肴，在午餐時往往更能夠引起上班族的食欲。所以上班族的午餐要注意顏色的搭配。
食物的顏色一般分為白、紅、黃、綠和黑色五種，不同顏色的食物中的營養成分不同。例如，綠顏色的食物，一般含有豐富的葉酸，可以提高免疫力，緩解緊張情緒。黃色食物能夠引起食欲，還含有大量的維生素，可以增強抵抗力。
上班族每天的午餐最好能把這五種顏色的食物都包含在內。將各種顏色的食物搭配在一起食用，并且不斷更換花樣，不僅能夠刺激食欲，還能夠保證營養均衡，使身體健康。
4.酸堿搭配
食物的酸堿性，并不是通過味道來判斷。一般蔬菜、水果、海藻類、堅果類、發芽的谷類屬于堿性食物，淀粉類、動物性食物、甜食、精加工食物、油炸食物屬于酸性食物。
上班族的午餐尤其要注意食物酸堿的搭配，如果體內酸堿不平衡，就容易生病。上班族飲食常常會攝入大量肉類，而肉類屬于酸性食物，攝入過多就會引起“富貴病”。在這種情況下，上班族應該多吃一些堿性食物，以保持體內的酸堿平衡。
適合白領一族的工作餐經典妙配
前面講到了上班族午餐的搭配原則，下面根據上班族朋友們對午餐的不同需求，具體介紹幾款營養健康的午餐食譜。
材料：水發木耳100克，大白菜250克，醬油、精鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕淀粉、豆油各適量。
做法：先將木耳用水發好擇洗干凈，把白菜洗凈，切成小片；鍋中倒入適量的油燒熱后加入蔥花，然后將白菜放入煸炒，等白菜顏色變明亮時放入木耳，加入食鹽、醬油、味精，翻炒片刻，等白菜和木耳入味后即可出鍋。
功效：木耳可以清除人體內的垃圾，將雜質排出身體，清理腸道。白菜富含膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，幫助消化，還有護膚養顏的效果。另外，這道菜還有益氣止血的作用。
白菜
材料：牛腩300克，胡蘿卜200克，生姜、大蔥各20克，冰糖10克，香葉、桂皮、陳皮、草果、八角、干辣椒、老抽、耗油、香菜各適量。
做法：先將牛腩洗凈切成小塊，焯水。然后將姜和蔥分別切成片、段備用；湯鍋內加水燒開后，把牛腩放進去燒開，將水上面的血沫撇清，加入蔥、姜、八角、老抽、冰糖、蠔油及其他香料，大火燒開后轉為小火燉1個小時；燉牛腩期間，把胡蘿卜洗凈切成滾刀塊，等牛腩八成熟時加入胡蘿卜和鹽，繼續燉至牛腩軟爛即可關火盛出。
功效：胡蘿卜具有養顏抗疲勞的作用，在中午吃能幫助身體恢復元氣、緩解疲勞。胡蘿卜與牛腩一起燉，牛肉中的蛋白質更易消化吸收，能夠提高菜肴的營養價值。
材料：芹菜300克，腐竹200克，香油10克，鹽3克，味精2克，醬油5克。
做法：先將腐竹用溫水泡發，再切成小段，芹菜洗凈后切成菱形片；在鍋中加入水、鹽燒開，把芹菜放入焯水，至七成熟時，再將腐竹放入鍋中煮開，撈出用冷水沖涼；把芹菜和腐竹放入盤中；在鍋中倒入少量的油燒熱，加入辣椒炸香，然后淋在芹菜和腐竹上，最后再加入少量的醋，拌勻即可。
功效：芹菜中含有大量的膳食纖維，可以促進消化。腐竹中含有豐富的蛋白質，可以及時補充身體所需能量，對抗疲勞。另外這款菜品中還含有豐富的維生素A和維生素D，能夠有效緩解視疲勞，對眼睛很有好處。醋不僅可以使涼拌菜更加爽口，還有一定的殺菌作用。
材料：娃娃菜3棵，大蒜10粒左右，高湯4大匙（可以用高湯精之類兌水代替），鹽、油各適量。
做法：將娃娃菜切成4瓣，然后洗凈；大蒜剝皮后切成碎末。往鍋中加入適量的水和鹽，待水燒開后將娃娃菜放入鍋中焯熟，之后把娃娃菜瀝干水擺入盤中。往鍋里倒入一些油，等油五成熱時放入蒜末，直到蒜末炸得金黃后將其撈出放在娃娃菜上；最后鍋中留少許油，倒入高湯，加淀粉勾芡，將芡汁澆在娃娃菜上即可。
功效：娃娃菜中B族維生素含量豐富，還含有鈣、磷、鐵等礦物質，大蒜能夠促進新陳代謝，殺菌解毒，清除體內垃圾，提神醒腦。
材料：豆腐500克，黃瓜200克，新鮮香菇200克，胡蘿卜150克，鹽4克，味精2克，白砂糖2克，蠔油3克，花生油25克，淀粉適量。
做法：先將黃瓜、胡蘿卜、香菇分別洗凈后切成絲，把豆腐切成薄片。鍋中倒入油，待燒至六成熱時，放入切好的豆腐片，炸至金黃色后將其撈出控油，接著擺入盤中；鍋中留少許油，把黃瓜、胡蘿卜、香菇放入煸炒片刻，加入鹽、味精、蠔油、白糖調味，最后用淀粉勾芡，出鍋后淋在豆腐上即可。
功效：黃瓜和胡蘿卜中含有大量的維生素，能夠起到清熱降火的作用；同時可以美白滋潤皮膚，提高人體的免疫力。豆腐和香菇中都含有豐富的蛋白質，營養價值較高，還可以降低血脂，促進新陳代謝，預防心腦血管疾病。
上班族午餐營養補救
飲食一直是令上班族頭痛的問題，尤其是午餐。午餐應攝取可提供全天能量40%的食物，對一天的工作起著承上啟下的作用，其重要性不言而喻。但是，由于客觀條件的限制，很多上班族只能應付了事，不能做到營養均衡。長期如此，上班族就會出現營養不良的狀況。怎么辦呢？對此，上班族只要懂得一些補救措施，就能讓午餐變營養。
1.外賣族
很多上班族朋友，貪圖方便省時，午餐選擇叫外賣。認為外賣中有飯有菜，葷素搭配，營養均衡全面。實際上這種想法是片面的。外賣送到我們手中時，之前已經不知道經過了多長時間，營養成分有所流失。另外，大多數的盒飯中，都存在著飯多菜少的情況，尤其是葷菜的質量難以保證，這就不能保證從午餐中攝入足夠的營養。外賣中還普遍存在著高油脂、高鹽的問題，長期食用會使人發胖，引起高血壓、高血脂等慢性疾病。
補救方法：每天自帶一些水果、新鮮蔬菜、蛋類、豆漿等食品，補充外賣中攝入不足的營養，如維生素、蛋白質和微量元素等。午餐時，盡量多點一些蔬菜含量比較多的外賣，將外賣中的肥肉扔掉。飯后除了吃水果外，最好喝一袋酸奶，以幫助消化。
2.零食族
為了減肥，很多上班族朋友會在很長一段時間里，堅持把零食當作午餐。這會導致缺乏蛋白質、纖維素等，引起營養不良，使身體抵抗力下降、易患病，容易導致貧血、新陳代謝紊亂、消化系統疾病等。
補救方法：盡量不要靠吃零食來減肥。在選擇零食時，最好選擇天然健康的食物，比如說堅果、水果等。不要選擇油炸食品和膨化食品，否則會越減越肥，對身體造成更大的傷害。另外，還可以選擇新鮮果汁、酸奶、燕麥等有營養、易消化的食品。
3.食堂族
單位食堂提供工作餐的上班族朋友們，要比外賣族少面臨一個質量衛生的問題。食堂的飯菜一般會有新鮮的綠葉蔬菜可供選擇，這時我們要注意食物的搭配。一般選一份主食，一份葷素搭配的菜肴，再加一碗湯，就基本可以滿足下午所需能量了。
補救方法：盡量選擇清淡，蒸煮或涼拌的蔬菜，避免過于油膩的肉類食物，防止發胖。食堂族的午餐幾乎已經完善，最好在飯前吃點水果，飯后喝杯酸奶，對于長期操作電腦的上班族朋友們來說，還可以喝杯綠茶。另外，每天最好選擇不同的飯菜，避免重復而導致營養攝入不全面。
4.嗜辣族
麻辣火鍋、麻辣燙、酸辣粉等是許多嗜辣族的午餐選擇，他們吃飯講究無辣不歡，卻不知道辛辣食物容易刺激胃，已經在不知不覺中傷害了身體。
補救方法：吃辣過多會危害人體健康，應盡量避免過多食用過辣的食物。嗜辣族應多吃些苦味蔬菜降火，如苦菜、苦瓜等。多喝水，或是喝杯綠茶，清咽利喉。多吃富含維生素、纖維素的水果，如柚子、蘋果等，幫助胃腸消化，緩解胃腸不適。
5.拼餐族
許多上班族朋友們出于經濟實惠等考慮，選擇幾個同事一起去餐館拼餐。拼餐不僅比自己單獨吃的質量要好，還能夠增進同事之間的感情。但是餐廳、飯館中的飯菜，往往講究色香味，而在烹飪時用油、鹽等較多。
補救辦法：點菜時要注意少點些油膩、煎炸的食物，點些燉煮的菜式，最好再點一碗湯。另外，點菜時不妨選擇那些營養比較全面的菜式，比如木須肉，既有肉和雞蛋，又有木耳和蔬菜。
科學選午餐，下午工作不瞌睡
很多上班族朋友們吃完午飯后，會有昏昏欲睡、頭昏腦漲的感覺，這多是由于午餐吃得不當造成的。下面讓我們來看一下午餐怎么吃才能不犯困。
1.主食以粗糧為主
比起米飯、饅頭等細糧，粗糧中含有更多的纖維素，吃了以后不容易使人犯困。如果想下午不犯困，午餐最好選擇全麥面包、紅豆飯等粗糧為主食。還要注意的是，不要選擇淀粉含量高的食物做主食，比如紅薯、馬鈴薯等。
2.菜肴以素食為主
午餐我們主張“一葷一素一菇”的模式，但注意葷菜的量要比素菜少，菜肴以素食為主，比如胡蘿卜、蘑菇、紫菜等蔬菜能夠起到明目醒腦的作用，比起肉類更能給大腦提供充足的能量。葷菜不宜選擇脂肪含量較高的肉類，比如豬肉、肥肉，最好選擇魚類等海鮮食品。要想不犯困，蘑菇、香菇等菌類是很好的選擇，它們能夠有效地清除體內垃圾，使血液流通更順暢，以保證大腦營養和氧的供應。
3.選擇正確的水果
午餐時，我們習慣在飯前吃一個水果幫助消化，但有些水果適宜飯后食用。在選擇水果時我們要注意，在正確的時間吃正確的水果，才能避免昏昏欲睡。如龍眼，龍眼有安神、治療失眠的功效，就不適合午餐時食用，否則更容易讓人眼皮發沉。一般含有大量維生素的水果，如柑橘、橙子等，在飯后食用不僅可以幫助消化，還能夠有效地緩解疲勞。
4.吃八分飽
午餐吃八分飽最有益健康，不會讓人飯后感到困倦。如果吃得過快過飽，血液就會更多地流向胃部，幫助胃消化食物，從而導致大腦供氧不足，使人頭昏乏力。所以最好吃八分飽，如果下午感到饑餓，再吃一些全麥餅干充饑即可。
5.保證按時吃午餐
午餐吃得過早或過晚，都會影響體內血糖的含量。當血糖含量低時，人就會出現萎靡不振的狀況。
6.正確地補充能量
有些上班族朋友們感到困倦，就會吃一些巧克力、點心、果凍等高熱量的零食，想要借此來補充能量，讓頭腦靈活。但事實上，這往往會適得其反。因為巧克力等高熱量的食物，會使血液中的糖分含量增加，使血糖升高，短時間內會起到一定的振奮精神作用。但之后血糖含量降低，就又會使人變得無精打采了。選擇零食時，我們可以選擇干果、堅果等不太甜的食物。
此外，不吃早餐或午餐，也會造成血糖含量不穩，使人精力不集中，容易疲乏犯困。所以說，要養成良好的飲食規律，按時按量吃三餐，這樣才能夠精神飽滿。
工作太累了，中午吃點雞肉
廣大上班族朋友們由于每天生活壓力大、工作繁忙，常常處于亞健康狀態。如果午餐吃些雞肉，則可以增強抵抗力，緩解疲勞。有研究表明，雞肉中的牛磺酸能夠明顯地提高人的免疫力，使人少患病，還有改善心腦功能、抗氧化的作用。尤其是烏雞和火雞，其肉的牛磺酸含量要高于普通的雞肉，乃滋補佳品。
雞肉屬于我們通常所說的“白肉”，營養價值高于畜類的“紅肉”。雞肉中主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成分，但是不同部位的雞肉中，營養成分的含量有所不同。雞翅中含有較多的脂肪，想要減肥的上班族最好少吃；雞胸脯肉中的脂肪含量比雞腿中的低，并且含有大量的維生素，能夠抑制膽固醇升高；雞肝中的膽固醇含量較高，膽固醇高的人最好少吃；雞皮中的脂類含量與其他部位相比也較高。
雞肉富含蛋白質、脂肪、維生素及多種礦物質。
與牛肉、豬肉相比，雞肉中的蛋白質含量高出許多，雞肉蛋白質中含有的氨基酸成分與人體所需的相似，種類也比較多，容易被消化吸收，屬于優質蛋白質。去皮的雞肉不同部位的蛋白質含量不同，由高到低大致可以排列為雞胸脯肉、雞大腿肉。雞肉中含有的磷脂，是日常膳食中磷脂的重要來源之一。雞胸脯肉中的B族維生素含量較高，可以起到緩解疲勞的作用，同時還對皮膚有一定的好處。雞腿肉中含鐵量豐富，能夠起到補血的作用。雞翅中雖然含有大量脂肪，但是骨膠原蛋白的含量較多，能夠強化血管，強筋健骨。
有人認為雞湯的營養高于雞肉，這種想法其實是錯誤的，雞肉中的營養多于雞湯中的營養，所以不要只喝湯不吃肉。在吃雞的時候要注意，雞頭和雞屁股最好少吃，尤其是雞屁股，其中有大量的淋巴結，吃了會影響健康。
值得注意的是，并不是所有人都適宜通過雞肉進補，對于有腎病或尿毒癥的人來說，雞肉中的優質蛋白質會加重病情。另外，雞湯中含有較多的嘌呤，會加重痛風病人的病情，所以痛風病人不宜喝雞湯。
看到這里，很多上班族朋友可能會想到快餐，很多快餐店里就有各種不同口味的雞肉，那是不是中午最好去吃快餐，買些帶雞肉的漢堡、雞塊吃呢？這里必須說明，我們并不建議吃快餐中的雞肉，因為大多數快餐中的雞肉都經過了高溫油炸，含有大量油脂，是高脂、高熱量食品，容易引起脂肪堆積，使人發胖。
午餐的五大錯誤吃法
很多上班族朋友為了節約時間，午餐常常在公司隨便吃點。殊不知，這些“隨便”可能給身體帶來不便。針對某些不健康的飲食習慣，我們總結出了午餐的五大錯誤吃法。
錯誤一：吃得少或者不吃午餐
很多上班族朋友為了減肥，常常會采取節食的方法。中午吃極少的食物，或者根本不吃午餐。
事實上，這種做法是不對的，不僅不能達到減肥的效果，還有可能危害身體健康。午餐吃得少或不吃，不能攝取足夠的營養物質，來滿足人體正常活動所需的能量。經常忍受饑餓，容易引起頭暈等身體不適，還會導致胃炎等胃部疾病。另外，中午吃不飽，到了下午和晚上就容易饑餓難忍，晚餐往往會控制不住而暴飲暴食，對身體造成極大的傷害。
錯誤二：不吃主食
還有許多人為了減肥不吃主食，只吃蔬菜水果。他們認為蔬菜和水果中含有豐富的維生素等營養成分，吃了不會發胖，甚至還能減肥，而主食中含有大量的淀粉、蛋白質和脂肪等，能夠釋放出大量的熱量，會使人發胖。
事實上，主食除了能夠提高人體所需的各種營養外，還能讓人產生飽腹感，比起蔬菜和水果等，更能使人抵抗饑餓。所以，只要合理地搭配食物，主食和水果蔬菜同時食用，反而能更好地達到減肥的效果。
另外，減肥應該從避免高油脂、高糖食物攝入做起，盡量少吃油膩、過咸、甜膩的食物。最后，養成正確的飲食習慣，按時吃飯，保證飲食清淡、營養豐富即可。
錯誤三：吃得太快
吃飯過快，容易導致發胖。因為我們的胃“飽”了后，大約還要過20分鐘才能將信息傳遞給大腦。如果吃得過快，就會吃得過飽，將胃撐大，人的食量自然也會隨之增大，從而使人發胖。所以說，如果想要減肥，吃飯一定要細嚼慢咽。
吃得過快，食物自然不能咀嚼充分。大塊的食物進入胃部，不利于食物的消化吸收，會加重胃腸的工作負擔，引起胃部不適，導致胃炎、胃潰瘍等慢性消化系統疾病。
研究發現，午飯吃得太快，還會讓人煩躁不安，易困倦疲累，影響下午的工作效率。充分咀嚼食物有助于腦部荷爾蒙的分泌，使思維更加活躍，不僅能夠幫助減肥，還能夠提高記憶力和思維能力。
錯誤四：營養搭配不當
很多上班族都認為吃飯只要能夠填飽肚子就可以，不注重食物的營養搭配，往往只吃單一的一種食物或是同時吃多種食物，這樣都不能很好地補充身體所需的能量。
錯誤五：飲食不規律
很多上班族朋友由于工作量大，中午經常不能按時吃飯，而有的人甚至忙得干脆就不吃午飯了。飲食不規律，會引起胃部不適，久而久之就會形成胃病。
此外，還有研究發現，飲食不規律的男性要比按時吃飯的男性更容易患骨質疏松癥。飲食不規律會影響鈣的攝入和吸收，對骨頭造成很大的傷害。所以，為了身體健康，上班族朋友們一定要按時吃飯，養成良好的飲食習慣。
適合上班族的減肥午餐
很多上班族認為，午餐是三餐中最容易讓人發胖的一頓飯，所以才選擇了在午餐時減肥，不吃或是吃得很少。這些做法都不利于健康，還會影響下午的工作效率。下面就給大家介紹幾款適合上班族的減肥午餐，讓更多的上班族能夠安心地吃午餐。
材料：一塊豆腐，白蘿卜10克，海帶15克，香菇10克。
做法：將白蘿卜、香菇、海帶洗凈后切成適宜大小；然后將海帶和香菇加水放入鍋中熬成高湯，接著加入白蘿卜和豆腐，最后放入食鹽、味精調味即可。
功效：海帶富含鈣、磷、碘等，可以調節新陳代謝。豆腐中含有大量的優質蛋白質，蘿卜的熱量低，食用后能讓人產生飽腹感，不宜發胖。
這款海帶蘿卜豆腐湯操作簡單，營養豐富，瘦身效果明顯，想要減肥的上班族不妨在中午嘗試一下。
材料：冬瓜300克，干紫菜30克，瘦豬肉80克，雞蛋1個，姜少許。
做法：將冬瓜去皮洗凈切成丁，姜切成片狀，紫菜洗凈撕成小片，豬肉洗凈切成細條；先在鍋中倒入適量的水燒開，放入姜片和冬瓜丁，開鍋后加入瘦肉和紫菜，改為小火至瘦肉煮熟，加入蛋液和鹽調味即可關火出鍋。
功效：紫菜中含有較多微量元素，能夠有效地降低人體內的膽固醇含量。冬瓜不僅能夠利尿消腫，還能夠降膽固醇、降血脂，防止脂肪在體內堆積，有利于減肥。冬瓜中含有豐富的維生素，對美容也有一定的功效。豬肉和雞蛋中含有較多的蛋白質和脂肪，可以充分補充人體所需。雞蛋還能夠健腦益智，增強記憶力，比較適合上班族午餐食用。
材料：南瓜200克，枸杞10顆，百合10克，紅棗5顆，蓮子5顆，蜂蜜一勺。
做法：先將南瓜去皮洗凈，切成大塊放在碗中；把紅棗、蓮子、枸杞和百合用熱水浸泡后洗凈，擺在切好的南瓜上；最后把南瓜放入鍋中蒸20分鐘左右，南瓜熟了之后關火，稍微放涼后淋上蜂蜜即可。
功效：南瓜中含有大量的果膠，果膠可以減緩糖和脂肪的消化吸收。另外南瓜含有降糖的功效，能夠有效地預防糖尿病。南瓜中還含有豐富的膳食纖維，能使人產生飽腹感。南瓜的熱量也比較低，所以多吃也不會發胖，還能起到瘦身的作用。蜂蜜的營養成分豐富，能夠促進胃腸蠕動，幫助排出體內毒素。
喜歡吃甜食的上班族一定不要錯過這款午餐，這款蜜汁南瓜不僅味道甜美多汁，還有很高的營養價值，更重要的是能夠減肥美容，制作起來也方便簡單。
材料：苦瓜100克，胡蘿卜100克，鮮香菇100克，雞胸脯肉300克，胡椒粉、料酒、耗油、鹽各適量。
做法：先將雞胸脯肉切成塊，用胡椒粉、料酒和蠔油腌制5分鐘左右；把苦瓜切開去子，用鹽腌一會兒去苦味；將香菇和胡蘿卜清洗干凈后切成塊狀和片狀，往鍋中放水燒開后，加入鹽和少量的油，將胡蘿卜和香菇放入焯熟。苦瓜用清水洗去鹽后擠干水分，和香菇、胡蘿卜一起拌入雞塊中，然后蓋上保鮮膜放進微波爐中，中火10分鐘后取出裝盤，用湯汁勾芡淋在雞塊上即可。
功效：雞肉雖然含有脂肪，但是比起其他肉類其脂肪含量要少得多，特別是雞胸脯肉；香菇能夠清理腸道，幫助體內垃圾排出；胡蘿卜能夠明目，能有效緩解視疲勞；苦瓜中含有一種特有的高能清脂素，有很好的減肥功效，并且苦瓜還能夠消炎清熱、健脾開胃。
對上班族來說，在炎熱的夏季中午，這道苦瓜香菇蒸雞可以算得上是最佳午餐選擇了。既能消暑清熱、促進食欲，還能夠達到減肥的效果。
便當熱不透就是在服毒
如今，食品安全問題層出不窮，加上物價飛速上漲，于是很多上班族開始盯緊盤中餐，攥緊“錢袋子”，加入了“帶飯族”的行列。但是，在炎炎夏日，食物極易腐爛變質，上班族如何才能安全享用自制的美食呢？
很多上班族都喜歡模仿日式便當，做些壽司或生魚片當午餐，卻不想這種做法為自己健康帶來了嚴重的隱患。因為夏季是細菌繁殖旺盛的季節，這時節，生的水產品及肉禽類最容易腐爛變質，因此，應盡量少吃那些生魚、蝦、蟹等食物。如果你在夏季帶便當去上班，一定要有冰箱等冷藏保鮮的環境，以免食物變質。且在進餐之前，便當一定要用微波爐熱透，才能殺滅飯菜中可能滋生的微生物。
便當如果不熱透，就好比在服毒。無論你帶的是肉類還是蔬菜，再次食用前都要注意加熱，當中心溫度達到72℃以上時才叫作熱透。魚肉類更是如此，因為這類食品中含有的蛋白質深受微生物的青睞，但是魚肉類塊頭比較大，中間溫度往往難以達標，所以高溫加熱便很有必要了。
吃便當也有些講究，比如淀粉類食品應在4小時之內吃完。由于富含淀粉的食物極易滋生葡萄球菌，而這類細菌的毒素在高溫加熱下也很難分解，因此，即使把食物熱透也解決不了其變質問題，因此，富含淀粉的食物最好在4小時內吃完。至于魚類、海鮮等食物，在食前不僅要徹底加熱，還應加點酒和蔥、姜等佐料，這樣不僅能讓食物保鮮，還具備了一定的殺菌作用。如果此類食物放置的時間比較長，在食用前還應先用醋腌制10分鐘左右，這樣能殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌。
便當不能湯飯混合著裝在一起。湯飯混吃是一種極不科學的飲食搭配，切不可為了省事，將其囫圇吞下，這樣會嚴重影響人體的消化機能，繼而引起胃病。
吃放置過久的水餃也可能引起食物中毒。水餃一定要熱透了才能食用，即便在感官上溫度正常也不行。另外，前一頓剩下的食物必須先熱透，然后裝在有蓋子的容器中，放進冰箱里冷藏好，吃的時候還要熱透。涼拌菜，醬、鹵肉類也應放入冰箱冷藏，吃時一定要回鍋加熱，或者改制為湯菜、燉菜等。
肉類和豆制品中微生物繁殖的問題很嚴重。與肉類食物相比，豆制品更容易腐敗。它們的共同麻煩是能迅速繁殖病菌，如肉毒梭菌。這種菌能產生肉毒素，毒性是氰化鉀的1萬倍。不過，所幸其毒素在100℃以上加熱幾分鐘便能夠被破壞，但如果沒有熱透，是極其危險的。無論何種食物，在室溫下放置的時間越長，放入冰箱中的時間越晚，沾染微生物的“概率”也就越高，存放之后就越不安全。因此，在食用之前一定要經過“熱處理”，而且要確保熱透。