經(jīng)典豆?jié){，簡單又營養(yǎng)

經(jīng)典家常豆?jié){是人們最常飲用，也是最受歡迎的豆?jié){。黃豆、綠豆、黑豆，雖然只是簡單而單純的豆子，卻充滿著生活的味道，保障著人們的健康。

經(jīng)典原味豆?jié){

根據(jù)營養(yǎng)成分和含量，豆類可分為兩類：一是大豆類，包括黃豆、青豆、黑豆、花豆等；二是其他豆類，如豌豆、扁豆、刀豆、綠豆、豇豆、紅小豆、蠶豆等。

豆類的品種如此之多，但是，在日常生活中，人們通常只選用黃豆、黑豆、紅豆、綠豆、青豆、豌豆制作豆?jié){，采用這六種豆類制作出來的豆?jié){，不僅味道醇美，而且頗富營養(yǎng)價(jià)值。

名稱　黃豆豆?jié){

[養(yǎng)生功效]黃豆有“豆中之王”的美稱，黃豆中富含多種營養(yǎng)素，具有抗氧防癌、美容抗衰老、輔助降壓、降低血脂等多種功效。

[材料]黃豆70克，白糖適量。

[制作方法]①將黃豆用清水浸泡10～12小時(shí)，清洗干凈。②將浸泡好的黃豆全部倒入豆?jié){機(jī)中，加水至上、下水位之間，煮至豆?jié){機(jī)提示做好為止，過濾后依據(jù)個(gè)人口味加入適量白糖即可飲用。

溫馨提醒

黃豆豆?jié){切忌加入紅糖調(diào)味，加入紅糖后不利于豆?jié){中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

名稱　黑豆豆?jié){

[養(yǎng)生功效]黑豆富含鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)能延緩人體衰老；黑豆皮含有抗氧化劑——花青素，能清除體內(nèi)自由基，具有抗癌、延年益壽的功效；黑豆乃“腎之谷”，黑色屬水，水走腎，腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

[材料]黑豆70克，白糖適量。

[制作方法]①將黑豆用清水浸泡10～12小時(shí)，清洗干凈。②將浸泡好的黑豆全部倒入豆?jié){機(jī)中，加水至上、下水位之間，煮至豆?jié){機(jī)提示做好為止，過濾后依據(jù)個(gè)人口味加入適量白糖即可飲用。

溫馨提醒

黑豆可分綠心豆和黃心豆，但綠心黑豆的營養(yǎng)價(jià)值要高于黃心黑豆的營養(yǎng)價(jià)值。

名稱　紅豆豆?jié){

[養(yǎng)生功效]紅小豆被李時(shí)珍稱為“心之谷”，具有養(yǎng)心的功效。每天適量食用紅小豆，可幫助凈化血液，解除心臟疲勞；紅豆具有清熱解毒，利尿通便、消腫排膿、治瀉痢、除腳氣、止渴解酒的功效；紅小豆鐵質(zhì)含量豐富，具有很好的補(bǔ)血功能，適用于調(diào)節(jié)女性經(jīng)期不適，婦女產(chǎn)后缺乳等癥狀。

[材料]紅小豆100克，白糖適量。

[制作方法]①將紅小豆用清水浸泡4～6小時(shí)，清洗干凈。②將浸泡好的紅小豆全部倒入豆?jié){機(jī)中，加水至上、下水位之間，煮至豆?jié){機(jī)提示做好為止，過濾后依據(jù)個(gè)人口味加入適量白糖即可飲用。

溫馨提醒

在飲用此款豆?jié){時(shí)切忌同食咸味較重的食物，不然會(huì)削減其利尿的功效。

名稱　綠豆豆?jié){

[養(yǎng)生功效]綠豆性涼，可清熱解毒，趕走大便干燥、牙疼、咽喉腫痛等上火癥狀，起到去火的功效，此款豆?jié){適用于熱性體質(zhì)及易患瘡毒、常接觸毒氣、強(qiáng)輻射的人飲用。

[材料]綠豆100克，白糖適量。

[制作方法]①將綠豆用清水浸泡4～6小時(shí)，清洗干凈。②將浸泡好的綠豆全部倒入豆?jié){機(jī)中，加水至上、下水位之間，煮至豆?jié){機(jī)提示做好為止，過濾后依據(jù)個(gè)人口味加入適量白糖即可飲用。

溫馨提醒

綠豆性涼，脾胃虛弱者不宜多飲此款豆?jié){。

名稱　青豆豆?jié){

[養(yǎng)生功效]青豆具有健脾、潤燥、利水的功效，并可起到保持血管彈性、健腦和預(yù)防脂肪肝的作用。

[材料]青豆70克，白糖適量。

[制作方法]①將青豆用清水浸泡10～12小時(shí)，清洗干凈。②將浸泡好的青豆全部倒入豆?jié){機(jī)中，加水至上、下水位之間，煮至豆?jié){機(jī)提示做好為止，過濾后依據(jù)個(gè)人口味加入適量白糖即可飲用。

溫馨提醒

每天白糖的食用量不宜超過30克，因?yàn)榻?jīng)常過量食用白糖會(huì)消耗體內(nèi)的鈣質(zhì)。

名稱　豌豆豆?jié){

[養(yǎng)生功效]豌豆富含膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便通暢，起到清潔大腸的作用；豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用；豌豆還具有防癌抗癌，治療糖尿病的功效。

[材料]豌豆70克，白糖適量。

[制作方法]①將豌豆用清水浸泡10～12小時(shí)，清洗干凈。②將浸泡好的豌豆全部倒入豆?jié){機(jī)中，加水至上、下水位之間，煮至豆?jié){機(jī)提示做好為止，過濾后依據(jù)個(gè)人口味加入適量白糖即可飲用。

溫馨提醒

為了能提高豌豆的營養(yǎng)價(jià)值，可在飲用豌豆豆?jié){的同時(shí)適量的吃些雞蛋、肉干等富含氨基酸的食物。

【生活小貼士】豆類禁忌

豆腐忌小蔥：豆腐含鈣，小蔥中含一定量草酸，二者共食，結(jié)合成草酸鈣，不易吸收。

黃豆忌豬血：同食會(huì)消化不良。

黃豆與酸牛奶：黃豆所含的化學(xué)成分會(huì)影響酸牛奶中豐富的鈣質(zhì)的吸收。

黃豆與豬血：同食會(huì)消化不良。

毛豆與魚：同食會(huì)把維生素B1破壞。

紅豆與羊肚：同食會(huì)引起中毒。

豆?jié){與蜂蜜：豆?jié){中的蛋白質(zhì)比牛奶高，兩者沖兌，易產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。

豆?jié){與雞蛋：阻礙蛋白質(zhì)的分解。

豆?jié){與藥物：藥物會(huì)破壞豆?jié){的營養(yǎng)成分或豆?jié){影響藥物的效果。

營養(yǎng)加倍豆?jié){

名稱　五豆豆?jié){

[養(yǎng)生功效]五豆，即黃豆、黑豆、扁豆、紅豆、綠豆之總和。其中，黃豆具有健脾寬中、潤燥消水、消炎解毒、除濕利尿功效，不但是心血管病患者的佳食，還對(duì)糖尿病有一定療效；黑豆具有活血解毒、祛風(fēng)利水、補(bǔ)腎滋陰、解表清熱、養(yǎng)肝明目等功效；扁豆能夠健胃和中、消暑化濕、益脾下氣，《延年秘胃》曰“扁豆粥和中補(bǔ)五臟”；紅豆具有利水除濕、和血排膿、清熱解毒、調(diào)經(jīng)通乳功效，對(duì)貧血虛腫、胃腎虛弱者尤宜；綠豆具有清熱解毒、消暑利尿、去脂保肝功效。將這五種豆子一起做成的五豆豆?jié){，能聚植物蛋白之精華，經(jīng)過食物的互補(bǔ)，生物營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大提高。

[材料]黃豆、黑豆、扁豆、紅豆、綠豆各20克，清水、白糖或冰糖各適量。

[制作方法]①將黃豆、黑豆、扁豆、紅豆、綠豆清洗干凈后，在清水中浸泡6～8小時(shí)，泡至發(fā)軟備用。②將浸泡好的黃豆、黑豆、扁豆、紅豆、綠豆一起放入豆?jié){機(jī)的杯體中，添加清水至上、下水位線之間，啟動(dòng)機(jī)器，煮至豆?jié){機(jī)提示五豆豆?jié){做好為止。③將打出的五豆豆?jié){過濾后，按個(gè)人口味趁熱添加適量白糖或冰糖調(diào)味，不宜吃糖的患者，可不加。不喜甜者也可不加糖。

名稱　五谷豆?jié){

[養(yǎng)生功效]五谷豆?jié){營養(yǎng)豐富，老少皆宜，在歐美被譽(yù)為“植物奶”。五谷豆?jié){含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素和食物纖維，營養(yǎng)均衡全面，更利于人體吸收，對(duì)降脂、健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)心安神、預(yù)防糖尿病等有很好的食療補(bǔ)益作用，適用于普通人群及高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、體虛、心煩、糖尿病等病人的保健飲用。五谷豆?jié){還含有豐富的維生素B1、維生素B2和煙酸，以及有鐵、鈣等礦物質(zhì)。新鮮的五谷豆?jié){四季都可飲用，春秋飲用，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽；夏季飲用，消熱防暑，生津解渴；冬季飲用，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。

[材料]黃豆40克、大米、小米、小麥仁、玉米渣各20克，清水、白糖或冰糖適量。

[制作方法]①將黃豆清洗干凈后，在清水中浸泡6～8小時(shí)，泡至發(fā)軟備用；大米、小米、小麥仁、玉米渣淘洗干凈。②將浸泡好的黃豆和大米、小米、小麥仁、玉米渣一起放入豆?jié){機(jī)的杯體中，添加清水至上、下水位線之間，啟動(dòng)機(jī)器，煮至豆?jié){機(jī)提示五谷豆?jié){做好為止。③將打出的五谷豆?jié){過濾后，按個(gè)人口味趁熱添加適量白糖或冰糖調(diào)味。

溫馨提醒

除了用傳統(tǒng)的黃豆，以及大米、小米、小麥仁、玉米外，五谷豆?jié){還可以做出很多花樣，黑米、蕎麥、燕麥、紅豆、高粱、綠豆等都可以成為五谷豆?jié){的配料。