土豆 Tudou

【蔬菜菌菇類】

[別名]山藥蛋、洋番薯、洋芋

【適用量】每餐以200克為宜。

【熱量】約3181焦/克

【性味歸經】性平，味甘。歸胃、大腸經。

【主打營養素】

膳食纖維

◎土豆富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝，具有通便和降低膽固醇的作用，可以治療老年人習慣性便秘和預防血膽固醇增高。

推薦食譜　海蜇拌土豆絲

|原料|　海蜇100克，土豆200克，鹽5克，味精3克，醬油5毫升，辣椒油3毫升，醋4毫升，姜、蔥各10克

|做法|　①海蜇洗凈切細絲；土豆去皮洗凈切絲；姜洗凈切絲；蔥洗凈切細絲。②海蜇、土豆入沸水中燙至熟，撈出。③將土豆、海蜇與所有調味料一起拌勻即可裝盤。

|健康指南|　海蜇中的甘露聚糖及膠質可防治動脈粥樣硬化，富含的多種礦物質和微量元素，可有效降低血脂，老年人常食能預防高脂血癥的發生；土豆富含膳食纖維，有降膽固醇和脂肪的作用。此外，此菜還有滋陰生津、補虛益氣、美容養顏等功效，適合高脂血癥、肥胖癥、甲狀腺腫大等患者食用。