咖啡貿易

咖啡作為原材料，在不同層面上參與著世界貿易。

精品咖啡市場

精品咖啡約占全球咖啡產量的1%。想要成為精品咖啡，就必須在咖啡測評中達到80分及以上（滿分100），其價格不依據市場變化，而是取決于質量好壞和稀有程度。這是一種新興且完整的貿易模式：種植者依據當時的土壤性質種植不同種類的咖啡樹，烘焙師根據不同咖啡豆改進烘焙時長，最后咖啡師依據不同咖啡豆采用最適宜的沖泡方式。盡管比重甚少，但這一市場將咖啡帶入一種新的生產和消費方式中：咖啡，作為生活必需品，由具備提神效果的飲品，一躍成為高雅且種類繁多的產品，就像葡萄酒一樣。在這里，咖啡是用來品鑒的。

普通咖啡市場

這是原材料市場。紐約交易所以阿拉比卡種作為咖啡期貨，而倫敦則是羅布斯塔種。其價格依據供求關系和買手們的投機行為（證券、基金投機商）而不斷變化，價格通常是以×美元/磅（453.59克）來計。因為并不涉及咖啡質量和生產成本，所以咖啡種植者們無法通過產品為自己謀求更好的生活。為了糾正這種偏離，人們創立了“公平貿易”機制，以便讓咖啡種植者們擁有一份穩定而體面的收益。

公平貿易

公平貿易認證

（La certification Fairtrade）

它于1988年在荷蘭成立，由一個名為“馬克斯·哈韋拉爾”（Max Havelaar）的組織發起，其目的是確保咖啡的購買價格對小種植者來說是公平的：當價格過低時，公平貿易會確保其維持在至少能夠保證他們生活的水平上；一旦市場價格高于這個擔保價，種植者將獲得更高的價格，以及每磅0.05英鎊的溢價。

局限性

• 單獨農場無法獲得認證，需要聯合若干家。
• 在超級市場上引入，就必須與大型農場聯合認證，以滿足市場需求，可它本意是為小生產者服務。
• 這一認證并不確保咖啡質量。

原則

公平貿易圍繞以下三個原則進行：

• 底線價格是長期性的（在數量上不設限）
• 環保舉措（支持天然，反對轉基因）
• 社會扶持（資助生活設施）