不同的刀盤

我們在這里所說的磨豆機指的是配有刀盤的磨豆機（而不是螺旋式磨豆機），

其刀盤也分為兩種：平刀和錐刀。

刀盤形狀

平刀

磨出的粉質比較均勻，而且也不會在粉桶中留下殘粉。

這種刀盤的磨豆機更適合家用，或那些銷量并不大的咖啡館使用（咖啡豆的消耗量少于3千克/天）。

粉質均勻新鮮。

要求極高的轉速（約1500轉/分），一旦使用強度過大，就容易使咖啡粉受熱結塊（油塊），使芳香流失。

錐刀

通常用于入門級的家用磨豆機上。然而，一旦安裝在專業磨豆機上，它們的低轉速要么需要一個強有力的馬達，要么需要一個齒輪轉動系統，這就提高了成本。

錐刀磨豆機更適用于銷量大的咖啡館（咖啡豆的消耗量大于3千克/天），滿足龐大客戶群的需求，它可以在高強度工作中保持最好狀態。

刀盤轉速更低（約400轉/分），可以有效防止咖啡粉受熱，保持咖啡自身組織結構的完整性。

會在粉桶中留下大量殘粉。因此，一旦研磨器停止工作幾分鐘，就會影響分量器中咖啡粉的新鮮程度。

使用壽命

久而久之，刀刃會漸漸變鈍。你需要觀察各種指數：研磨時間是不是變長了；有沒有出現由于刀盤發熱而產生的油塊；咖啡的口感是不是不如以往好了（意式濃縮表面的咖啡油脂是不是變少了，香味是不是變淡了……）簡單來說，通常咖啡館每年更換一次刀盤，而對于個人使用者來說，每20年需更換一次。

材質