前言

隨著新零售、新制造、新能源、新金融、新技術(shù)的全面結(jié)合，外賣行業(yè)將圍繞城市生活，擴(kuò)展到零售、營銷、物流、金融等領(lǐng)域，最終將延展到人們?nèi)粘Ｉ畹姆椒矫婷妗?/p>

伴隨互聯(lián)網(wǎng)尤其是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展和智能手機(jī)的普及，網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)日漸成熟，網(wǎng)上訂外賣逐漸為人們所接受。作為傳統(tǒng)餐飲業(yè)與現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合的產(chǎn)物，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)呈現(xiàn)出高速發(fā)展勢頭，并成為餐飲領(lǐng)域重要的商業(yè)模式，給市場注入了新的活力。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)已經(jīng)和居民的日常生活密不可分，長期發(fā)展勢頭穩(wěn)中向好。但行業(yè)在面臨著巨大的發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，也面臨著一定的威脅?，F(xiàn)在外賣平臺(tái)越來越專業(yè)化，餐飲外賣也越來越規(guī)范，餐飲外賣的標(biāo)準(zhǔn)體系不斷完善，國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的體系逐漸完善，從剛開始的野蠻生長到現(xiàn)在的平臺(tái)規(guī)則逐漸完善，外賣平臺(tái)更加專業(yè)化了。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)面臨的威脅主要來自兩個(gè)方面，一方面是行業(yè)內(nèi)部的威脅，另一方面是行業(yè)外部的威脅。從行業(yè)內(nèi)部來看，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)在發(fā)展過程中存在著食品衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、服務(wù)態(tài)度有待提升、缺乏必要的市場監(jiān)管以及市場準(zhǔn)入機(jī)制有待完善等問題，這些都是影響該行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展的重要威脅。

從行業(yè)外部來看，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)從本質(zhì)上來看是傳統(tǒng)餐飲業(yè)的一種升級與過渡，并沒有從本質(zhì)上替代傳統(tǒng)的餐飲業(yè)。但隨著人們健康養(yǎng)生觀念的不斷提升，人們也會(huì)越來越重視外賣食品所隱含的健康風(fēng)險(xiǎn)。在這一背景下，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)將會(huì)面臨市場萎縮的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，不論是外賣平臺(tái)，還是餐飲配送的供應(yīng)者，一定要重視餐飲服務(wù)，并不斷提升餐飲產(chǎn)品質(zhì)量、改善餐飲環(huán)境、提高餐飲人員服務(wù)態(tài)度，這將會(huì)是今后助推互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)獲得更大成長空間的不二法門。

我們編寫的《餐飲業(yè)外賣管理一本通：外賣訂單+配送+安全+投訴管理》一書從互聯(lián)網(wǎng)融合餐飲外賣、外賣訂單管理、外賣配送管理、外賣安全管理、外賣投訴管理五個(gè)方面進(jìn)行了論述。本書圖文并茂，穿插大量的實(shí)戰(zhàn)案例，是一本餐飲商家自己借助平臺(tái)或自己配送外賣應(yīng)知應(yīng)會(huì)事項(xiàng)的讀物，也是餐飲外賣店的店長、營銷人員、收銀人員、配送人員的工作指南。

本書由深圳市中經(jīng)智庫文化傳播有限公司策劃，由國際金鑰匙中國區(qū)總經(jīng)理級金鑰匙、中國飯店業(yè)國家級評委、文化主題飯店國家級注冊評審員孫勇興老師主持編寫。

由于編者水平有限，加之時(shí)間倉促，書中難免會(huì)有疏漏之處，敬請讀者批評指正。