小時長在農村，食不為味只求飽。后來在城市生活，又看得書報，才知道有“美食家”這個詞。而很長時間，我一直懷疑這個詞不能成立。我們常說科學家、作家、畫家、音樂家等，那是有兩個含義：其一，它首先是一份職業、一個專業，以此為工作目標，孜孜以求；其二，這工作必有能看得見的結果，還可轉化為社會財富，獻之他人，為世人所共享。而美食家呢？難道一個人一生以“吃”為專業？而他的吃又與別人何干？所以我對“美食”是從...