前言 從西湖龍井村說起

很多人去過杭州，記得西湖，記得絲綢，記得龍井茶，但很少人想到去看一下龍井茶的生產地——龍井村。

龍井村四面環山，呈北高南低的走勢，擁有近800畝的高山茶園，西北面是一道天然屏障，由北高峰、獅子峰、天竺峰擋住西北寒風的侵襲；南面為九溪，直通錢塘江，春夏季的東南風借勢入谷，如此得天獨厚的地理條件為龍井茶的生長提供了天然優勢。

茶農饒有興致地跟我們講，這里的茶樹是乾隆皇帝御封的。當年乾隆皇帝第三次到杭州暢游龍井村，在品嘗過龍井茶后，贊不絕口，稱色、香、味、形俱佳，御封了十八棵茶樹。這十八棵茶樹至今猶在。

徒步爬上山頂，看到有不少茶農正在辛勤地勞作。他們說：“采茶是有講究的，急不得，要一顆一顆掂，同時，要根據溫度的不同控制采茶的頻率。茶葉采摘回來后，要放置陰涼的地方風干一小時左右，絕不能放到太陽底下曬，否則，香味就會失去。”

后來，我們來到了茶農炒茶的地方。炒茶看起來簡單，實則不易。炒制西湖龍井茶有一套獨特的手法，可歸納為“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”十法。炒茶除了手勢，關鍵是溫度的掌控，靠的是手感的培養。

龍井村的那一抹清新甚是難忘，美中不足的是，上山的路雖然鋪上了石階，但摻雜不少雜物，影響整個龍井村的精致與美好。問題的出現可能與勞動力不足有關系，而勞動力不足，與社會對茶農的關注度不夠有關，與茶農實際收益與“十大名茶之首”的名聲不相稱有關。否則，年輕人不至于不愿意繼承這一經典。

其中一位炒茶師傅告訴我，他帶過6個徒弟，年紀最小的也有40歲了，30歲以下的年輕人學炒茶的很少，嫌苦，炒一斤干茶就要4個小時。如果是零基礎的，至少得四五年才學得會，要出師大概得七八年。他們擔憂這種炒茶技術會失傳。

這一趟龍井村之行，讓人驚嘆大自然的美妙杰作之余，一種深深的失落感油然而生。我腦海中竟然產生這樣一個念頭：若是乾隆皇帝穿越到現在，是否會如當年一樣御封這十八棵茶樹呢？

我知道，這是一個沒有答案的問題，畢竟此一時彼一時。只不過眼前有許多問題值得我們警惕和思考。

茶道，不僅體現在品賞茶的美感上，還包含大自然的天工之美與茶農的默默付出，它需要種茶人、炒茶人、賣茶人及品茶人的匠心供奉。

茶道自唐向后世流傳，將日常行為與宗教、哲學、倫理和美學融為一體。在物質享受的同時，通過茶會、茶禮，陶冶性情，培養審美觀。但經歷元朝統治的近一百年后，茶道幾乎在中華大地上湮滅，元代興起的茶葉泡水一直流傳到今天，幾乎沒有了“道”的成分。

如今，茶農及茶文化面臨重大挑戰，如何與山泉雨露之靈氣、得天獨厚之天工相輝映？如何能重現昔日的美妙絕倫？這是一個非常有意義的課題。

我們最近討論的工匠精神能幫助我們重現昔日的龍井村輝煌嗎？即使可以，重現昔日的光景也是遠遠不夠的，這個世界發展太快了。互聯網的喧囂，技術的更新迭代，日益高漲的多元化需求，無論是企業還是個人，該何去何從？但有一點是肯定的，超越歷史，永不止步！這也是新時代賦予給我們的使命。

基于這樣的使命，我以些許感悟和雕琢之心，匠心供奉從而得以成書，希望與讀者共勉。本書完稿要特別感謝茅于軾教授、楊彬總裁、馬慶仁總裁、楊剛祥總經理等人的大力支持，感謝我的助理丁妍、婁耀杰、周丹麗等人的幫助，他們的辛勤付出及建言給予了我創作的靈感。同時，書中列舉的案例以及人物，他們的思想和行動深深地感染了我，給予我足夠的創作動力。可以說，沒有他們的付出就沒有本書的順利出版，謝謝他們！

謹以此書獻給正在努力打造基業長青的企業和追求“讓作品比生命更長”的卓越人士，希望本書能為你們帶來一點幫助！

另外，誠懇歡迎讀者朋友們提出寶貴的意見。我希望可以盡快地呈現更加完美的修訂版。可以關注我的個人公眾號（ihke123），E-mail為622000564@qq.com。

蔣小華

2016年11月1日于杭州