小寒（公歷1月5～7日之間）
圍爐炒白果

小寒，一年中最冷的日子到了。這時候，什么冰激凌、氣泡水統(tǒng)統(tǒng)沒市場，最想念的是那些熱烘烘、燙手燙嘴的小食。比如炒白果。

不知道為什么，小時候白果總是很貴很貴。同樣的價錢糖炒栗子能買一大包，而白果就那么一小撮，三角紙包包著，熱乎乎的。大人會說，白果小人不能多吃，吃多要中毒的。家里規(guī)矩，幾歲吃幾粒，但這也只限制于小小孩，到了八歲后也就沒漲過，和大人的工資一樣，到數(shù)就封頂，再也沒盼頭了。

所謂物以稀為貴。一直覺得白果特別特別好吃，捏節(jié)節(jié)（滬語Q彈的意思），肉筋筋，而且賣相又好。白殼里剝出來透著點綠，像玉石一樣。春節(jié)的時候配著炒蝦仁，絕對扎臺型（滬語：意為“有面子”）。

但我還是喜歡鹽炒出來的白果，更糯更香。熱的時候剝開來，似乎還看得到一股熱氣冒出來，邊吹邊扔進嘴里，越燙越好吃，白果微苦微甜，回味無窮。

后來可能是大面積種植的關(guān)系，白果便宜下來。每年銀杏葉黃的時候，我都會買上一小筐囤著慢慢吃。

自家炒白果其實很便當(dāng)?shù)摹５剐┖｛}進鍋里，文火炒熱，然后把白果扔進去慢慢炒，等白果殼微微泛黃，就趕緊蓋上鍋蓋關(guān)火。一會兒工夫就聽到鍋里噼里啪啦亂響，和爆米花一樣。等安靜下來，打開鍋蓋，香味隨著熱氣一起騰上來，突然讓人有種過年的感覺。

是呀，老底子過年每家每戶都有炒瓜子花生炸巧果的。煤氣上要煨煮，所以生個煤球爐子在客堂間弄炒貨。大人揮動著鍋鏟嘩啦啦地炒動著，一鍋香瓜子，一鍋南瓜子，一鍋長生果，然后不停地囑咐小人一定不能偷吃，熱的炒貨要吃壞喉嚨，年里放不得花炮要去看醫(yī)生的。但十個孩子九個饞，哪顧得上這些，小手早就拈著往嘴里放。也是那樣噘著小嘴吹呀吹，扔在嘴里忍不住燙掉到手里，再吹吹再吃。大人頂多罵聲“饞老胚”，笑著也就過了，年里哪會真動氣。

如今春節(jié)不再炒干果了，雖說店里什么都有，但總不是那個味。不是不甜，也不是不咸，而是不香，少了那股熱鬧的香。小寒天，炒白果時把鹽留下，反正今年年早，不如到時炒些別的什么，回味一下久違的感覺，看看是不是還香。